这些常见食物可能引发体内炎症并带来严重后果
Korin Miller
2025年9月11日07:00
近期美国卫生部长罗伯特·F·肯尼迪推动清除超加工食品的行动，引发公众对Twinkies等食品的关注。最新研究显示，超加工食品占美国食品供应量的70%，这类食物与体内炎症水平升高存在显著关联。
《美国医学杂志》发表的研究分析了9,200人的饮食与健康数据发现：
- 每日热量摄入中，超加工食品占比中位数达35%
- 高摄入组（79%热量来自超加工食品）炎症标志物水平升高11%
- 中等摄入组（40-59%热量）炎症风险增加14%
- 50-59岁人群比18-29岁群体风险高26%
- 肥胖者炎症标志物水平比正常体重者高出80%
专家解析
Allison H. Ferris博士（佛罗里达大西洋大学查尔斯E.施密特医学院医学系主任）指出，超加工食品中的合成添加剂会：
- 破坏肠道微生物平衡
- 诱发炎性介质释放
- 削弱免疫系统功能
Jessica Cording营养师强调，这些食品：
- 蛋白质/膳食纤维含量低
- 添加糖和精制碳水化合物含量高
- 导致血糖波动和慢性炎症
Sonya Angelone营养师补充，肠道免疫系统占人体免疫系统的70%，超加工食品：
- 减少有益菌数量
- 促进有害菌生长
- 引发免疫反应
食品分类指南（NOVA标准）
- 未加工食品：西兰花、苹果、牛奶等天然食材
- 基础加工品：橄榄油、面粉等经物理加工产品
- 普通加工食品：罐装金枪鱼、部分奶酪等
- 超加工食品：含人工色素、防腐剂的包装食品
饮食建议
- 优先选择新鲜蔬果、全谷物、豆类
- 控制超加工食品摄入比例
- 用天然食材替代加工零食
- 关注食品标签成分表
研究团队指出，这些发现对临床医学、公共卫生和科研领域具有重大意义。通过调整饮食结构，可有效降低慢性炎症风险，预防心血管疾病和癌症等重大健康问题。
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