饮食得当可大幅降低危及生命的中风风险——中风是美国的主要死因之一。专家指出，选择心脏健康食物并避免高饱和脂肪、高盐或高糖饮食至关重要。哈肯萨克梅里迪恩医疗中心心脏病专家马德哈夫·乌帕迪亚医生在声明中表示：“饮食是降低中风风险的重要而有力的工具。”
中风发生时，血栓会阻断大脑部分区域的血液供应，或血管破裂导致脑组织受损或死亡。中风可能引发言语和理解障碍、视力问题、剧烈头痛、行走困难，并造成面部、手臂或腿部瘫痪。美国心脏协会数据显示，中风可能致命，每年近80万美国人患病，2022年死亡人数超16.5万。
尽管任何年龄都可能发生中风，但某些因素会增加风险。美国疾病控制与预防中心指出，高血压是首要诱因，遗传、种族、性别、年龄、高胆固醇、心脏病、糖尿病、肥胖和镰状细胞病也是已知风险因素。中风在女性中更常见，且55岁后每十年风险翻倍。
过量饮酒、缺乏运动、吸烟和不健康饮食同样会加剧风险。专家表示，约80%的中风可预防，改善饮食能有效降低风险。吉塞尼尔血管神经学家戴维·埃尔马克建议：“专注于摄入有益心脏的营养丰富食物，有助于降低中风风险。”
优质早餐选择
每周食用两杯无脂原味或希腊酸奶是获取高蛋白低热量的绝佳方式。酸奶富含钙和钾等心脏健康营养素，有助于调节血压。哈佛医学院指出，酸奶还含有益生菌等有益细菌，可调节肠道健康；肠道健康与心脏健康紧密关联，健康肠道能降低中风风险。搭配富含钾元素的香蕉片、坚果或浆果食用，不仅更美味，还能进一步提升心血管健康。
鱼类的显著益处
定期食用三文鱼、金枪鱼、鳟鱼等瘦肉鱼已被证实可降低血压和胆固醇。美国心脏协会表示，每周摄入一至两次3.5盎司分量的鱼类即可改善心脏健康。这类鱼与菠菜、羽衣甘蓝等熟制绿叶蔬菜搭配效果更佳，两者均提供类似的心脏保护作用。犹他大学健康中心指出，即使不直接吃鱼，服用鱼油补充剂也能降低中风风险——每日四克即可将风险削减四分之一。
植物性饮食的额外理由
豆类脂肪含量低、纤维丰富且营养密集，是鱼类、鸡肉等蛋白质的优质配菜，也是美味卷饼的关键原料。美国心脏协会研究显示，每日食用一份豆类（约半杯）可将中风风险降低20%，因其富含促进细胞生长的B族维生素叶酸。豆类还是优质蛋白来源，一份含约8克蛋白质，能更健康地替代高脂动物蛋白。乌帕迪亚医生强调：“专注植物性饮食能让你做出更健康的选择，自然减少饮食中的饱和脂肪、盐分和糖分。”
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