隐孢子虫病——一种导致爆发性腹泻的疾病——正在美国31个州蔓延，尽管确切的病例数可能被低估。美国疾病控制与预防中心(CDC)的监测已不如从前完善，而且有些人出现腹泻症状时不会寻求医疗帮助。
当前隐孢子虫病疫情的确切源头尚不清楚，但引起该病的寄生虫（称为贝氏隐孢子虫）历史上曾在某些新鲜水果、蔬菜和香草上被发现，且多在夏季出现。
耶鲁公共卫生学院流行病学(微生物疾病)系教授兼系主任迈克尔·卡佩洛博士表示："通常你会看到感染了各种水果和蔬菜的人身上出现这种寄生虫。……一般来说，它们被人类污水或废弃物污染，这是普遍接受的传播途径。"
"因此，对你在美国购买的任何新鲜农产品，一定要彻底清洗，这一点非常重要，"他补充道。
"这不是一种人传人的疾病。它是粪口传播途径，"特拉华大学流行病学系创始系主任兼灾难研究中心核心教员詹妮弗·霍尼博士补充道。
该疾病会导致恶心症状，包括响亮的爆发性腹泻、腹胀、疲劳、恶心和胃痛。
目前尚不清楚是什么导致了当前的隐孢子虫病疫情，但以往的疫情曾与覆盆子、罗勒、香菜、绿叶蔬菜等有关。
今年夏季导致人们生病的农产品尚未确定，但某些水果和蔬菜在过去曾是疫情的源头。
"我们最熟悉的是覆盆子，但过去一二十年也有追溯到罗勒、香菜、生菜，尤其是某些预包装的混合生菜产品的疫情，"卡佩洛解释道。
霍尼补充说，欧芹、雪豆和青葱在过去也曾是感染源。
然而，这并不意味着你今年夏天不应该食用这些物品。
"我们过去曾有过与这些产品相关的疫情，"新泽西州罗格斯大学食品科学杰出教授兼推广专家唐纳德·W·夏夫纳博士表示，"但这并不意味着这些产品将来会成为源头。"
"很难告诉人们避免任何一种特定的水果或蔬菜，因为有多种产品可能通过系统并被销售，即使它们被贝氏隐孢子虫污染，"卡佩洛说。
"当然，我认为我们将继续看到与新鲜农产品相关的疫情。……这与农产品的种植方式有关，但也与我们不烹饪它们有关，"夏夫纳指出。"我们知道贝氏隐孢子虫可能与水有关，而我们在田间种植农产品需要的其中一件事就是水，因此大量接触水的作物可能有风险。但事实上，任何可能被灌溉的作物都可能有风险。"
虽然以往疫情的源头可能为当前致病原因提供线索，但夏夫纳表示，今年夏天的感染源可能是其他东西。
覆盆子是历史上曾导致隐孢子虫病疫情的新鲜农产品之一
覆盆子是历史上曾导致隐孢子虫病疫情的新鲜农产品之一
彻底清洗你的农产品是保护自己免受疾病侵害的最佳方式。
"一个很好的普遍建议是，将你从杂货店带回家的任何水果或蔬菜在流动水下仔细清洗，"卡佩洛说。
你不需要添加肥皂或任何花哨的农产品喷雾；冷水就足够了。霍尼表示，沙拉甩干机也可能有帮助。
"对于担心的人，卫生确实是最重要的一点。良好的洗手习惯，以及清洗农产品，特别是那些绿叶蔬菜和新鲜香草，"霍尼说。
夏夫纳指出，虽然重要，但清洗农产品并非完美解决方案。贝氏隐孢子虫仍可能存活在难以触及的缝隙中。
卡佩洛补充道："对于你计划去皮的水果和蔬菜，你可以更积极一些，但对于覆盆子这样的东西，正如你可以想象的，很难进入覆盆子内部的各种褶皱和裂缝中。"
"所以，大多数建议只是简单地在流动的冷水中非常仔细且相当广泛地清洗它们，这至少是目前的标准建议，"卡佩洛说。
如果你想更进一步，夏夫纳表示，"烹饪农产品是一个很好的干预措施，可以解决一系列食品安全问题，但显然，如果你烹饪了覆盆子，它们会与未烹饪的覆盆子不同。"
害怕生病不应该是你今年夏天停止食用沙拉、罗勒或覆盆子的理由。新鲜农产品具有很高的营养价值。
"从我个人的角度来说……我没有改变我的消费习惯。我并没有特别做任何事情来避免食用某些食品产品，"夏夫纳说。
话虽如此，包括密歇根州、康涅狄格州、德克萨斯州、马里兰州、纽约州等在内的全美各州都有人患病。"有抗生素可用，所以我认为如果人们感到非常严重的腹泻、脱水或恶心，应该考虑去看医生，"霍尼说。
此类疫情凸显了公共卫生机构的重要性。
"我真的很失望CDC没有提供更多信息，但我也理解在联邦机构工作是一个艰难的时期，"夏夫纳说。"我们依靠这种公共卫生基础设施来帮助我们处理这种情况，如果它因为'DOGE'而被削弱，那就不妙了。"
"我认为倡导我们的州和联邦政府真正维持那些在预防、识别和应对这类食源性疾病方面一直相当有效的食品监测和食源性疾病监测计划非常重要，"卡佩洛补充道。
卡佩洛表示，这些疫情既报告来自其他国家的农产品，也报告来自美国本土种植的农产品，当你去杂货店时，你得到的农产品来自全国和世界各地。
"这指出了维持我们的监管系统、监测和监督是多么重要，以便尽可能地识别可能受污染的食品和农产品，并希望利用这些信息来预防疫情，而不是像我们现在似乎在做的那样对疫情做出反应，"卡佩洛补充道。
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