说到长寿，日本可以说是最好的灵感来源之一。毕竟，冲绳岛是一个"蓝区"（即人们寿命异常长、健康且幸福的地区）。但不仅仅是冲绳值得关注；日本在预期寿命排名中位居前五。正如您所预期的，饮食是其中一个重要原因。例如，在日本东部地区，传统早餐食品纳豆被认为有助于改善肠道健康、骨骼健康、心血管功能和免疫力。如果您想尝试一下，以下是你需要了解的一切。
什么是纳豆？
传说一位武士战士源义家（Minamoto no Yoshiie）和他的军队在将米饭和煮熟的大豆包裹在稻草中后，意外创造了纳豆，稻草中含有一种引起发酵的细菌。在现代，这道菜是通过用枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）发酵大豆制成的，通常搭配米饭食用。它以其粘稠、丝状的质地以及鲜味（即咸鲜味）、苦涩的余味和浓烈的气味而闻名。
根据美国农业部（USDA）的数据，100克纳豆含有令人印象深刻的19.4克蛋白质（相当于约三个鸡蛋！）、5.4克纤维、11克脂肪、729毫克钾（比一根中等大小的香蕉还多）和217毫克钙。
食用纳豆的全部健康益处
纳豆是一种益生菌，意味着它含有对肠道有益的细菌。这些细菌有助于维持平衡的微生物组，促进适当的消化，并对抗有害细菌。此外，由于您大部分的免疫细胞都存在于肠道中，纳豆也有助于支持健康的免疫系统。
根据美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）的说法，纳豆也是维生素K的极佳来源，维生素K对骨骼健康和血液凝固很重要。发表在《营养学杂志》（Journal of Nutrition）上的一项2020年研究发现，"习惯性食用纳豆可能与日本绝经后妇女骨质疏松性骨折风险降低相关"，部分原因在于维生素K的存在。
2022年的一项科学综述还发现，纳豆对心血管健康有益，因为它所含的大部分脂肪都是多不饱和的（即"好"脂肪），这些脂肪"可以降低胆固醇，并可能降低心脏病和中风的风险"。
纳豆尝起来是什么味道？
纳豆以其强烈、苦涩的味道而闻名。它通常与米饭和其他调味料和配料一起食用，包括泡菜、韭菜、芝麻油、切碎的青葱、生蛋黄、芥末、海藻片或牛油果。
享用纳豆的另一种方式是将其添加到自制寿司卷中，或与米饭、蔬菜、大麦、小米或藜麦混合。纳豆也可以添加到一碗味噌汤中，或用作日本面条菜肴如乌冬面的配料。
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