食物过敏的一个重大谜团是：为何两个花生特异性抗体水平相似的人，反应却可能截然不同？答案或许存在于口腔和肠道中的细菌。
由麦克马斯特大学（McMaster University）研究人员领导、于2026年3月3日在线发表在《Cell Host & Microbe》上的一项新研究首次表明，肠道细菌如何分解过敏性食物的成分，并影响人对花生的反应。花生过敏是加拿大最常见的食物过敏之一，更广泛地说，加拿大每两个家庭中就有一个受到食物过敏的影响。这一发现有助于预测并可能减少危及生命的过敏性休克。
“花生过敏会引起严重反应，如呼吸困难，有时甚至危及生命。然而，一些花生过敏的人仍能少量食用而不发生反应。我们很好奇为什么会这样，并在研究口腔微生物时找到了答案。”麦克马斯特大学范科姆家族消化健康研究所（Farncombe Family Digestive Health Research Institute）的博士后研究员利亚姆·龙多（Liam Rondeau）表示。
研究人员检查了健康志愿者的唾液和上消化道样本，识别出几种能够分解主要花生过敏原的细菌。在这些细菌中，罗氏菌属（Rothia）尤其突出，因为它能降低花生蛋白与抗体结合的能力，而这一结合正是触发过敏反应的关键过程。研究人员还检查了一组花生过敏参与者，发现那些拥有更多能降解过敏原的细菌的人，在发生反应前能够耐受更多花生。
“口腔和肠道中的微生物在消化中起着重要作用。在我们的研究中，我们发现了证据表明，其中一些微生物可能以影响过敏反应的方式帮助分解花生成分。这些发现指明了一条将口腔和肠道微生物组与食物过敏联系起来的新通路，可能有助于指导未来的预测和治疗工作。”共同资深作者、麦克马斯特大学医学系副教授阿尔贝托·卡米内罗·费尔南德斯（Alberto Caminero Fernandez）说。
研究团队在120名儿童的外部数据集上验证了这些发现，结果显示，在花生反应阈值较高的儿童中，罗氏菌属的丰度显著更高。在临床前实验中，研究人员发现，罗氏菌减少了到达血液的花生过敏原数量，降低了引起过敏性休克的免疫细胞活化水平，并在接触过敏原后引发了显著更轻微的过敏反应。
花生过敏是加拿大儿童中最常见的食物过敏。严格避免是目前唯一推荐的管理方法。尽管如此，意外接触的情况很常见，每年约有三分之一的受影响儿童至少经历一次意外接触。花生过敏是导致儿童过敏相关死亡的主要原因。
这些发现为过敏预防和治疗开辟了新的途径，例如新的微生物疗法或益生菌疗法，以及改进的口服免疫策略。
这项多中心研究由麦克马斯特大学范科姆家族消化健康研究所和施罗德过敏与免疫学研究所（Schroeder Allergy and Immunology Research Institute）的研究人员领导，并与西班牙和美国的合作伙伴共同完成。
资金由新前沿研究基金、加拿大自然科学与工程研究理事会、范科姆研究所、纽迪希亚研究基金会、欧洲食品安全局、西班牙政府和卡洛斯三世健康研究所的多项计划、加拿大卫生研究院、加拿大克罗恩病和结肠炎协会以及马德里自治区提供。
来源：麦克马斯特大学（McMaster University）
期刊参考文献：Sánchez-Martínez, E., et al. (2026). Microbial metabolism of food allergens determines the severity of IgE-mediated anaphylaxis. Cell Host & Microbe. DOI: 10.1016/j.chom.2026.02.013.
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