塔夫茨大学的研究人员和哈佛T.H. Chan公共卫生学院的一项新研究发现，中年时期的膳食纤维、高质量碳水化合物和总碳水化合物摄入量与老年女性的健康老龄化和其他积极健康结果有关。该研究于2025年5月16日发表在《JAMA Network Open》杂志上。
“我们都知道不同的碳水化合物对健康的影响不同，无论是体重、能量还是血糖水平。但除了关注这些宏量营养素的即时影响外，我们还想了解它们在未来30年里可能意味着什么。我们的研究结果表明，碳水化合物的质量可能是健康老龄化的一个重要因素。”
HNRCA科学家兼该研究的主要作者Andres Ardisson Korat
研究人员分析了1984年至2016年间每四年收集一次的护士健康研究问卷数据，以检查47,000多名女性（2016年时年龄在70至93岁之间）的中年饮食及其最终健康结果。从验证过的食物频率问卷中得出总碳水化合物、精制碳水化合物、高质量（未精制）碳水化合物、全谷物、水果、蔬菜和豆类中的碳水化合物、膳食纤维以及膳食血糖指数和血糖负荷的摄入量。研究人员将健康老龄化定义为没有11种主要慢性疾病，无认知和身体功能障碍，并且自我报告心理健康良好。在新的研究中，有3,706名参与者符合健康老龄化的定义。
分析显示，中年时期总碳水化合物、来自全谷物、水果、蔬菜和豆类的高质量碳水化合物以及总膳食纤维的摄入量与健康老龄化和多个方面的身心健康状况良好相关，几率增加6%到37%。相反，精制碳水化合物（来自添加糖、精制谷物和土豆）和淀粉类蔬菜的摄入量与健康老龄化的几率降低13%相关。
“我们的结果与其他证据一致，即食用水果和蔬菜、全谷物和豆类与慢性病风险较低有关，现在我们看到其与身体和认知功能结果之间的关联。”资深作者Qi Sun说，他是哈佛公共卫生学院营养和流行病学系的副教授。
作者指出，研究人群主要是白人医疗专业人员；未来需要在更多样化的队列中复制这些发现。
Ardisson Korat还指出，需要进一步的工作来理解膳食纤维和高质量碳水化合物与健康老龄化的潜在机制。
“越来越多的研究开始发现中年时期的饮食选择与晚年生活质量之间的联系。我们对健康老龄化的了解越多，科学就能帮助人们更健康地生活更久。”Ardisson Korat补充道。
该研究得到了美国农业部农业研究服务局的合作协议和美国国立卫生研究院的支持。护士健康研究得到了美国国立卫生研究院的支持。完整的作者、方法和利益冲突信息可在已发表的论文中找到。内容完全由作者负责，不一定代表美国农业部或美国国立卫生研究院的官方观点。
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