作为巧克力家族中的"苦味兄弟"，黑巧克力已成为越来越多注重健康但又追求美味人士的首选甜点。这种以"需要培养的口味"著称的食品可能带来的好处之一是降低胆固醇——尽管专家提醒你仍需注意食用量。
营养生物学家、《食物如何影响你的大脑》(This is Your Brain on Food)一书作者乌玛·奈杜博士(Dr. Uma Naidoo)表示："与其他巧克力（如牛奶巧克力）相比，黑巧克力可可含量最高，因此其风味较少依赖于牛奶和糖。其丰富的黄烷醇含量、多酚和抗炎作用可能导致低密度脂蛋白(LDL)——即'坏胆固醇'——的降低，以及内皮功能的改善。"对于可可含量更高的黑巧克力，这一效果尤为明显。
不过，奈杜强调，任何胆固醇降低的幅度可能都很小，而对血管内皮（有助于放松血管并促进血液循环）的改善也仅是"适度的"。
除了心血管益处外，黑巧克力还被证实能长期降低心脏病风险、延缓衰老并改善大脑健康。营养师克里斯蒂娜·马尼安(Christina Manian)表示，与药物管理相比，黑巧克力宣称的胆固醇改善效果微乎其微，她还指出需要进行更多全面研究。
她补充道，如果搭配含添加糖的巧克力产品，这些益处可能会迅速减弱，因为添加糖会增加胆固醇和炎症。
可以吃多少黑巧克力？
马尼安表示，每天食用10至30克黑巧克力，或大约1至3小块巧克力是可接受的。每周食用3至5次是可以的，因为少量已被证明是有效的，同时也能将添加糖的摄入量降至最低。
如果一个人对巧克力中天然含有的咖啡因敏感，马尼安建议最好在白天早些时候食用。
哪种黑巧克力最健康？
并非所有黑巧克力都一样。加工过程和可可浓度都会影响其健康价值。
奈杜表示："最佳的黑巧克力是一款70%或更高可可含量的超黑巧克力，一小块即可，且不应是含添加糖的加工糖果棒。85%以上的可可含量被认为是最理想的。"
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