专家警告全球广泛消费的超加工食品存在危险，因其对健康产生严重不良影响。
《柳叶刀》这一权威医学期刊发表的全球最大规模研究综述警示，超加工食品的消费对全球健康与福祉构成地震级威胁。研究发现，饮食中摄入超加工食品与十二种健康问题风险增加存在关联。
研究表明，超加工食品损害人体所有主要器官系统，主要导致肥胖、糖尿病、心脏病甚至抑郁症。医学专家正严厉批评食品制造商通过销售不健康加工食品获取巨额利润的行为。
据《柳叶刀》发表的研究显示，1962年至2021年间食品企业向股东派发的2.9万亿美元中，"超过50%仅由超加工食品制造商分配"。研究作者指出："超加工食品是饮食相关'慢性病大流行'的主要成因，食品企业将利润置于一切之上。"
证据综述表明，全球超加工食品摄入量的急剧上升，源于利润驱动型企业采用多种激进手段刺激消费、扭曲科学辩论并阻碍监管。
《柳叶刀》发表的系列三篇论文指出，数百万人日益消费即食餐、谷物、蛋白棒、碳酸饮料和快餐等超加工食品。《卫报》报道称，英国和美国民众日常饮食中超过半数现已由超加工食品构成。
《柳叶刀》系列研究作者、圣保罗大学公共卫生营养学教授卡洛斯·蒙特罗表示，研究结果凸显采取紧急行动应对超加工食品问题的重要性和迫切性。"本系列首篇论文表明，超加工食品损害人体所有主要器官系统。证据强烈提示人类在生物学上并不适应摄入此类食品。"
全球43位顶尖专家综述的证据显示，高超加工食品饮食与过量进食、营养质量低下及更高程度的有害化学物质与添加剂暴露相关。
巴西《柳叶刀》研究人员开发了食品新分类系统（Nova Classification System），依据加工程度将食品分为四级：一级为未加工或最低限度加工食品（如完整水果蔬菜），四级则为汉堡、披萨和糖果等超加工产品。该类别包含工业制造产品，常使用人工香料、乳化剂和色素，涵盖软饮料和包装零食，通常具有高度适口性、高热量但低营养特点。
蒙特罗教授表示："这些产品被设计和营销的目的是取代新鲜食品与传统餐食，同时使企业利润最大化。"
批评者认为超加工食品是定义模糊的类别，现有健康政策（如减糖减盐措施）足以应对威胁。此外，《柳叶刀》研究论文强调，需通过协调政策与倡导行动来监管所有超加工食品，并改善获取新鲜及最低限度加工食品的渠道。
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