外卖餐盒盛装60℃以上食物时，可能释放多种有毒物质，给健康带来潜在风险——这是多项实验研究揭示的结论。研究团队通过模拟实验发现，用聚丙烯（PP）餐盒盛装78℃的红烧肉或85℃的酸辣汤，15分钟内每平方厘米会释放约1.2万颗微塑料颗粒；而聚苯乙烯（PS）餐盒在相同条件下释放量更高，达3.5万颗。这些微塑料会吸附食物中的油脂形成复合污染物，加速有毒物质在人体内的富集。中国疾控中心《食品接触材料安全白皮书》指出，邻苯二甲酸酯类物质具有类雌激素作用，长期摄入易致内分泌紊乱。实验显示，用PVC材质餐盒盛装60℃的油焖茄子30分钟后，塑化剂迁移量超出国标限值11倍，这类物质在体内代谢缓慢，连续接触6个月即可对肝脏造成不可逆损伤。
除了材质本身的高温释放问题，人们对餐盒材质的认知还存在多个误区——这些误区可能让我们在不知不觉中暴露于更大风险。比如，市面常见的5号PP材质虽标称耐热120℃，但实验显示重复加热3次后微塑料释放量激增300%；微波加热会使塑料分子链断裂产生纳米级微粒，其穿透细胞膜的能力是普通微塑料的17倍，因此“可微波”标识不等于绝对安全。透明餐盒也暗藏风险：PET材质接触60℃以上液体时，锑元素溶出量超标8倍，这种重金属会破坏心肌细胞线粒体功能，动物实验显示持续摄入含锑微塑料的实验鼠心肌纤维化程度增加。生物降解材料并非完美：聚乳酸（PLA）餐盒在55℃时就会加速降解，释放的乳酸单体可能引发肠道菌群失衡，研究发现其降解产物会使双歧杆菌数量下降40%，同时促进条件致病菌增殖。餐盒的防渗油涂层也被忽视：添加的全氟涂层在高温下会释放PFOA，这种物质在人体内的半衰期长达5.8年。此外，部分廉价餐盒使用再生塑料，这类产品在70℃时多环芳烃释放量达食品级原料的23倍，其中苯并芘是强致癌物。
针对这些风险，我们可以遵循六项科学防护准则来降低危害：收到外卖后立即将食物转移至陶瓷或玻璃容器，尤其避免用原包装盛装火锅、热汤等超过65℃的食品；优先选用PP材质（带5号三角标识）或铝箔餐盒，避免PVC和PS材质盛装热食；一次性餐盒不应反复使用，尤其要避免微波加热；让商家使用隔热层，使餐食送达时温度降至60℃以下；选择明确标注耐热温度和成分的餐盒；减少一次性塑料制品使用，自带容器更安全。
不同材质餐盒的高温安全性差异显著：高风险材质应避免装热食，包括PVC（含重金属且塑化剂易超标）、PS（60℃以上释放致癌苯乙烯）；中风险材质需慎装热食，如PE（耐热上限仅70℃）；低风险材质可优先选择，包括PP（耐热120℃）、铝箔（需检查内层是否含PFAS）。
数据显示，每周吃5次以上高温外卖的人，血液中有害物质浓度显著升高，心血管疾病风险也随之增加。选择合适的餐盒、减少塑料接触，能有效降低高温外卖带来的健康风险。
