(NEXSTAR) — 加州洛马林达大学的研究人员进行的一项研究表明，经常食用鸡蛋可能与降低老年人患阿尔茨海默病的风险有关。
研究结果发表在《营养学杂志》上，表明每周至少吃五个鸡蛋的研究参与者患阿尔茨海默病的风险降低了27%，但即使吃较少鸡蛋的参与者也被认为风险降低，包括那些每月只吃一到三次鸡蛋的人。
"总体而言，与不吃鸡蛋相比，任何程度的鸡蛋摄入都与阿尔茨海默病风险降低17%至27%相关，"已发表的研究结果中有这样一段表述。
这些发现基于对洛马林达大学2007年注册的一项大型全国性研究的分析，该研究对象为基督复临安息日会成员。最新发表的研究仅考虑了注册时年龄超过65岁的人的信息。
先前的研究也发现了鸡蛋消费与阿尔茨海默病风险之间的类似联系。2024年加州大学圣地亚哥分校的一项研究确定，中年参与者的鸡蛋消费与晚年"更好的认知表现"相关。马萨诸塞州塔夫茨大学和芝加哥拉什阿尔茨海默病中心的研究人员在2025年进行的一项研究发现，每周食用一个以上鸡蛋的参与者，阿尔茨海默病风险可能下降多达47%。
在所有研究中，研究人员发现鸡蛋的营养成分，尤其是胆碱，有助于保持认知功能。其他营养素，如叶黄素、色氨酸和一种称为二十二碳六烯酸(omega-3脂肪，DHA)的物质，也被认为发挥了作用。
洛马林达大学的研究人员写道："这些营养素可能协同作用，支持认知弹性并减轻神经退行性过程。""值得注意的是，在阿尔茨海默病患者的大脑中已经记录到胆碱和DHA的缺乏。"
然而，研究作者承认，该研究的"部分"资金由美国鸡蛋委员会提供，尽管该委员会在研究的执行或发表中"没有作用"。他们还承认了研究的一些局限性——包括可能少报认知症状的参与者，或那些在晚年可能改变饮食的人——并表示需要进一步研究。
研究报告指出："有必要进行进一步研究，以探索这种关系在更多样化人群中的表现，评估生命早期长期食用鸡蛋是否影响日后患阿尔茨海默病的风险，以及研究特定蛋源营养素与该风险的关系。"
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