过量食用巴西坚果可能导致硒元素过量。
作者：戈登·克尔（Gord Kerr）
更新日期：2025年10月20日
医学审核：西尔维娅·E·克林格博士（DBA, MS, RD, CPT）
巴西坚果是蛋白质、膳食纤维、有益心脏健康的单不饱和和多不饱和脂肪、维生素和矿物质的良好来源。
它们还含有一种特定的矿物质——硒，如果大量摄入，可能导致负面健康影响。
本文将详细介绍巴西坚果的益处与副作用，以及每日可食用的安全量。
巴西坚果中的硒含量
巴西坚果含有高含量的微量元素硒。虽然人体需要硒才能生存，但过量摄入可能产生负面健康影响。
美国国立卫生研究院（NIH）解释称，小剂量的硒是一种抗氧化剂，可以支持免疫系统并帮助调节甲状腺功能等身体机能。
根据美国农业部（USDA）的数据，1盎司（约28克）巴西坚果含有544微克（mcg）的硒，一颗坚果含有96微克。
安全的硒摄入量是多少？
NIH根据年龄范围列出了硒的推荐膳食摄入量。这些摄入量有助于维持最佳健康：
- 7个月至3岁儿童：20微克
- 4至8岁儿童：30微克
- 9至13岁儿童：40微克
- 14岁及以上成人：55微克
- 哺乳期和孕妇：60至70微克
何种硒摄入量具有毒性？
仅食用一颗巴西坚果就会超过每日推荐的硒摄入量。然而，由于它来自天然食物来源，这种量极不可能引起严重的中毒反应。
根据NIH的说法，硒有一个可耐受最高摄入量，即在最低副作用风险下可以摄入的最高可能量。以下是基于年龄的限制：
- 1至3岁儿童：90微克
- 4至8岁儿童：150微克
- 9至13岁青少年：280微克
- 14岁及以上成人：400微克
根据USDA对巴西坚果的列表，每天食用仅四颗就可能使您面临硒中毒的风险。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院指出，如果您同时食用其他富硒食品（如贝类、牛肉、火鸡、鸡肉、强化谷物、豆类或全麦产品），或服用含硒补充剂，请牢记这一点。
硒中毒的症状
硒中毒也被称为硒中毒症（selenosis）。研究表明，该病症的早期指标是呼吸中有大蒜味。其他常见症状包括：
- 脱发
- 指甲变色
- 胃肠道问题，如恶心和腹泻
- 呼吸急促
- 神经系统问题
根据NIH的说法，在严重情况下，症状可能包括呼吸困难、头晕、震颤、肾衰竭或心力衰竭以及心脏病发作。
过敏反应与硒中毒的区别
硒中毒症和树坚果过敏有一些重叠症状，但它们并不相同。
硒中毒症可能是由于食用过多巴西坚果或其他富硒食物引起的。而巴西坚果过敏则发生在您已经对坚果过敏的情况下。
根据美国过敏、哮喘和免疫学学院（ACAAI）的说法，树坚果过敏的一些常见症状包括：
- 腹痛、痉挛、恶心和呕吐
- 腹泻
- 吞咽困难
- 口腔、喉咙、眼睛、皮肤或任何其他部位的瘙痒
- 鼻塞或流鼻涕
- 恶心
- 呼吸急促
- 过敏性休克，这是一种可能危及生命的反应，可能导致身体休克
ACAAI指出，树坚果过敏通常是终身的（不到10%的人能摆脱过敏），而硒中毒症在得到适当治疗后会消失。
巴西坚果含有钡元素
研究表明，巴西坚果含有微量的金属钡，这是植物通过土壤吸收的。巴西坚果中钡的含量取决于其生长地点。
虽然目前的研究表明，在推荐食用量的巴西坚果中发现的钡含量极小，不太可能造成伤害，但了解意外过量（也称为钡中毒）可能发生的副作用仍然很重要。
根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的说法，症状和体征包括恶心、流涎、呕吐、腹部绞痛、水样腹泻、低钾血症（血液钾水平降低可能导致心率加快）、肌肉无力和瘫痪。
结论：一颗巴西坚果不太可能使您的钡摄入量达到危险水平。
巴西坚果的营养成分
与其他坚果一样，巴西坚果热量和脂肪含量较高。根据USDA的数据，六颗巴西坚果含有187卡路里、4.05克蛋白质、3.32克碳水化合物和19克脂肪——其中饱和脂肪4.56克，单不饱和脂肪6.78克，多不饱和脂肪6.92克。
宾夕法尼亚州立大学推广部指出，一般建议每日热量摄入的20%至35%来自脂肪，而《美国居民膳食指南》建议饱和脂肪摄入量不应超过10%。
根据USDA的数据，巴西坚果也是膳食纤维的良好来源，每六颗约含2.3克纤维。梅奥诊所表示，纤维有助于改善消化、降低胆固醇并降低患心脏病的风险。
巴西坚果中的其他维生素和矿物质
除了健康脂肪和纤维外，巴西坚果还富含某些维生素和矿物质。根据USDA的数据，一份巴西坚果（六颗）含有6.24微克的叶酸（即维生素B9）。
克利夫兰诊所表示，叶酸有助于降低血压、支持孕期胚胎发育以及支持大脑健康。
梅迪恩普拉斯（MedlinePlus）指出，一份巴西坚果还含有1.6微克的维生素E，这是一种对抗疾病和支持皮肤健康的重要抗氧化剂。
巴西坚果也是镁和磷的丰富来源，每份分别含有107毫克和206毫克。
NIH表示，镁有助于蛋白质合成、血糖控制以及肌肉和神经功能。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院指出，磷对骨骼、牙齿和细胞膜有益。
药物相互作用
如果您服用某些处方药，在将巴西坚果添加到饮食中之前，请咨询医生。硒含量可能与顺铂等强效化疗药物产生不良相互作用。
在将任何草药补充剂与巴西坚果或其他含硒补充剂混合使用之前，也请咨询医疗专业人员，以确保适合您。
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