据营养专家称，有八种常见的食品在冷却后会变得更加健康。这些食物可以帮助调节血糖、改善肠道健康，甚至预防慢性疾病，这是根据Health.com的报道。
当白米饭冷却后，会形成抗性淀粉，这种物质有助于调节血糖，从而降低患2型糖尿病的风险。约翰·霍普金斯大学（Johns Hopkins）解释说，抗性淀粉是一种在小肠中不易被消化而在大肠中发酵的碳水化合物。抗性淀粉作为益生元，可以喂养肠道中的有益菌群。
你可以将冷却后的白米饭搭配三文鱼食用。加入煮熟或罐头三文鱼，再加点辣酱和Kewpie蛋黄酱。你还可以添加干海带和黄瓜，并撒上一些黑芝麻作为点缀。
冷却后的燕麦也含有抗性淀粉，有助于调节血糖和支持肠道健康。隔夜燕麦因其方便快捷而变得越来越受欢迎。只需将燕麦和牛奶混合在一个有盖的容器中，加入你喜欢的配料，然后放入冰箱冷藏至少两小时即可。
冷却后的土豆也是增加抗性淀粉摄入的好选择。尝试制作一份清爽的希腊酸奶和莳萝土豆沙拉，非常适合夏天食用。莳萝也是一种在冷藏后更健康的食品。Health.com引用了2017年《抗氧化剂》杂志（Antioxidants）上的一项研究，发现莳萝在冷藏15天后含有更多的酚酸。酚酸是天然的抗氧化剂，有助于预防慢性疾病。
同样，你也可以制作一份蔬菜丰富、轻盈调味的意面沙拉，作为一顿健康的餐食。冷却后的意大利面也会形成抗性淀粉，就像大麦一样。因此，你可以在厨房里自由发挥，使用不同的碳水化合物、新鲜蔬菜和调料来制作一道既健康又美味的夏日沙拉。
你甚至可以在沙拉中加入一些豆类，不仅增加纤维和蛋白质，还能提供抗性淀粉。2016年《NFS Journal》上的一项研究表明，冷却后的斑豆含有最高的抗性淀粉水平。
最后，一个简单的方法是将刚烤好的面包放入冰箱冷藏七天，然后再享用你喜欢的三明治。
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