作为圣诞晚餐中不可或缺的一道菜，防风草不仅仅是一种季节性的美食，如果经常食用，它还能提升你的消化健康并增强血清素水平。BBC Good Food的健康专家团队指出，这种常常被忽视的根茎类蔬菜由于其高纤维含量，在肠道健康方面表现出色。
由于防风草含有丰富的可溶性和不可溶性纤维，它们不仅能帮助消化，还能在你独特的肠道微生物群中培养有益细菌。实际上，肠道微生物群就像一个独立的生态系统，拥有自己特定的环境和生物。
同时，肠道细菌在分解复杂碳水化合物和膳食纤维方面起着关键作用，这些物质是人体本身无法分解的。在这个过程中，它们会产生必需的短链脂肪酸。据《萨里生活报》报道，这个系统还会生成合成某些维生素所需的酶。
最近，BBC Good Food的健康编辑在Instagram视频更新中强调了防风草的另一个有趣的好处：“防风草含有一种名为falcarinol的保护性植物化合物，它可以起到镇静作用，并影响有益的大脑化学物质血清素。”
Falcarinol是一种在防风草和胡萝卜中发现的化合物，不仅具有镇静作用，还可能具有抗癌特性，尽管有70%会在烹饪过程中流失，但剩余的部分仍然对身体有益。根据《科学日报》报道，falcarinol有助于保护胡萝卜免受如甘草腐病等真菌疾病的侵害，这种疾病会导致储藏中的胡萝卜根部出现难看的黑斑。
2005年，纽卡斯尔大学的一个研究小组发现，这种天然化合物可以将大鼠患癌的风险降低三分之一。他们在实验室条件下测试了24只患有癌前生长物的大鼠，将它们分成三个饮食组。
18周后，结果显示，食用胡萝卜和摄入等量falcarinol的大鼠与对照组相比，发展成完全肿瘤的可能性降低了三分之一。
防风草不仅仅是潜在的抗癌剂，还富含维生素和抗氧化剂，包括已知能增强免疫力的维生素C。
营养学家凯莉·托伦斯（Kerry Torrens）指出了将防风草纳入日常饮食的五个主要健康益处：
- 富含纤维，有助于消化并多样化肠道微生物群
- 富含抗氧化剂，具有抗炎作用，并可能有助于调节血压
- 作为一种维生素C的来源，防风草可以增强免疫防御，帮助抵抗感染
- 可能会增加血清素水平，这是一种让人感觉良好的大脑化学物质
- 对抗真菌感染具有保护作用
(全文结束)
