肠道健康饮食专家推荐的5道简易抗炎晚餐
注册营养师艾米·巴克利表示："并不存在一种单一的'抗炎饮食'，但摄入充足纤维、健康脂肪和抗氧化剂已被证实可降低炎症水平。"作为伦敦肠道健康诊所的专业人士，她专注于饮食与慢性炎症的关联研究。
不同于身体对抗感染或损伤时产生的急性炎症（表现为红肿瘙痒），慢性炎症与心脏病、癌症和痴呆症风险增加相关。巴克利解释称，饮食可通过多种途径影响体内炎症水平，例如油炸食品中的饱和脂肪会激活促炎免疫细胞，而低纤维饮食导致的肠道微生物组多样性降低也与炎症标志物升高有关。
这位正在伦敦国王学院攻读博士学位的研究者强调："尽管地中海饮食（富含新鲜蔬果、全谷物、豆类和坚果）使用者普遍表现出更低炎症水平和更好心脏健康，但我的饮食方式并不严苛——我晚上也会吃巧克力，晴天会享用冰淇淋。"
以下是巴克利推荐的五道抗炎晚餐方案：
巨型混合沙拉配乳清奶酪与面包
巴克利会在沙拉上淋上特级初榨橄榄油获取抗氧化成分。基础食材包括小绿生菜、橄榄、甜椒和泡菜，特别推荐加入豆类提升纤维与蛋白质含量。"只要有机会就把豆类加入菜肴中"，她建议道。搭配烤乳清奶酪和酸面包或全麦面包可增加饱腹感。
烤鸡配红薯
需要更丰盛的晚餐时，巴克利会将整鸡与红薯同烤。红薯作为抗性淀粉，能在肠道分解为有益分子，同时富含纤维和抗氧化剂。通常搭配大份混合沙拉食用。
豆腐炒饭
巴克利偏爱用豆腐炒饭作为健康选择。先将豆腐用酱油和辣酱腌制，再与糖豆、小白菜和嫩茎西兰花翻炒。偶尔会用芝麻酱、酱油和芝麻油调配淋酱，最后撒上石臼捣碎的花生和芝麻增添风味。
全麦番茄酱意面
制作简易晚餐时，巴克利选用比精制白面更具营养的全麦意面，搭配含蔬菜的优质番茄酱。通常添加鹰嘴豆增强纤维含量，并撒上少量奶酪提味。
烤鱼配沙拉与淀粉类食物
巴克利推荐富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类（如鲈鱼、三文鱼、鳟鱼和沙丁鱼）。烤制前用橄榄油、柠檬汁和冷冻香草调味，搭配沙拉和米饭或土豆食用。
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