HealthDay记者Dennis Thompson报道——2026年3月18日（HealthDay新闻）——一项新研究指出，大量食用超加工食品会增加心脏病发作、中风或心脏病死亡的风险。
研究人员在3月17日的《JACC Advances》期刊上报告称，每天每多吃一份超加工食品，患重大心脏事件的风险就增加5%。
研究人员发现，每天平均食用超过九份超加工食品的人，心脏病发作、中风或心脏骤停的风险增加67%。
首席研究员、休斯顿得克萨斯大学健康科学中心心脏病学研究员Amier Haidar博士在新闻稿中表示：“超加工食品与心脏病风险增加有关。虽然其中许多产品看似便捷的快餐或零食选择，但我们的研究结果表明，应适量食用。”
超加工食品主要由从天然食品中提取的物质制成，如饱和脂肪、淀粉和添加糖。它们还含有多种添加剂，使其更美味、更具吸引力且保质期更长。
例如，包装烘焙食品、含糖谷物、即食或即热产品以及熟食冷切肉。
在这项新研究中，研究人员分析了参与一项针对动脉堵塞导致心脏病的长期研究的6800多名成年人的数据。参与者填写了食物问卷，研究人员据此评估了他们每日超加工食品的摄入量。
超加工食品摄入量最高的20%人群平均每天食用超过九份，而最低的20%人群每天约食用一份。
那些超加工食品摄入最多的人死于心脏病或中风，或发生非致命性心脏病发作、中风或心脏骤停的可能性高出67%。
Haidar说：“我们在本研究中控制了很多因素。无论你每天摄入多少卡路里，无论你的整体饮食质量如何，在控制糖尿病、高血压、高胆固醇和肥胖等常见风险因素后，与较高超加工食品摄入量相关的风险仍然大致相同。”
总体而言，每天每多吃一份超加工食品，心脏事件风险增加5%。
研究人员发现，这种关联在非裔美国人中更为显著。非裔人群每多摄入一份，风险增加6%，而非非裔人群的风险增加3%。
该研究无法说明超加工食品为何会增加心脏风险，但此前研究表明，这些食品含有大量卡路里、糖、盐和脂肪。研究人员称，这些成分可能导致人们暴饮暴食，从而引发体重增加、炎症和体内脂肪堆积。
Haidar计划于3月28日在新奥尔良举行的美国心脏病学会会议上介绍研究结果。
更多信息
阿拉巴马大学伯明翰分校提供关于超加工食品与心脏健康的更多信息。
来源：美国心脏病学会，新闻稿，2026年3月17日
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