加拿大研究人员表示，超加工食品可能诱发多达四分之一的心脏病病例。英国是欧洲消费此类食品最多的国家之一，那么实际风险究竟有多大？
薯片、切片面包、碳酸饮料和即食餐是英国日常生活中的常见主食。一项新的分析表明，这类超加工食品可能与约四分之一的心脏病病例和死亡有关。
这项发表在《美国预防医学杂志》并在国际肥胖大会上进行展示的加拿大建模研究估计，2019年23%至38%的心血管事件可归因于超加工食品。对于一个饮食模式与英国相似的国家来说，这一比例相当惊人。
新研究揭示超加工食品与心脏病的关系
研究人员将全国饮食调查数据与心脏病发作、中风及其他心血管疾病的医疗记录相结合，计算了与高超加工食品饮食相关的病例数量，并模拟了人们减少20%至50%摄入量的情景。
他们估计，如果2019年实现这样的减少，原本可以预防16800至45900例心血管病例以及3100至8300例相关死亡。研究作者总结道：“这些发现进一步证实，需要采取临床和公共卫生干预措施，将减少超加工食品摄入作为心血管疾病预防的关键组成部分。要推动饮食模式发生实质性改变，必须实施全面的结构性措施。”
一些科学家提醒谨慎看待这一结果，指出该研究是统计模型而非临床试验，且依赖于风险假设。他们认为，不同的建模选择可能导致总数发生显著变化。
其他人则质疑，超加工本身是否带来了超出已知危害的额外风险——即高游离糖、饱和脂肪和盐、低纤维的饮食已明确有害。尽管存在这些争论，该研究与越来越多将这类产品与心血管问题联系起来的证据相吻合。
在英国背景下，什么算作超加工食品
超加工食品是工业配方，主要由从食物中提取或衍生的物质制成，如精制淀粉、油脂、浓缩糖和分离蛋白，以及通常不在家庭烹饪中使用的香精、色素和其他添加剂。NOVA分类系统将其与最低限度加工的食品（如燕麦、蔬菜、原味酸奶、肉类或鱼类）区分开来。
在英国日常语境中，该类别涵盖许多超市常见品：冰淇淋、加工肉类、薯片、大规模生产的切片面包、部分早餐麦片、饼干、众多即食餐以及大多数碳酸饮料。研究表明，目前英国约56%的热量来自此类食品，青少年中这一比例上升至约68%。
如此高的暴露水平意味着，即使个体风险的小幅增加，也会转化为大量额外的心脏病发作和中风病例。科学家还指出，一些超加工食品，尤其是含糖饮料和加工肉类制品，已与高血压、血脂异常和肥胖密切相关。
对于在英国超市购物的人来说，通常需要注意以下几点：
- 含糖软饮料和能量饮料
- 加工肉类，如香肠和培根
- 含盐包装零食，如薯片
减少超加工食品摄入及谁应采取行动
英国的大型队列研究（包括英国生物银行的分析）发现，从超加工食品中获取更多热量的人更容易患上心血管疾病并因此死亡。近期一项涉及多国的综述也发现，超加工食品摄入量越高，心脏病死亡率越高。
中风协会政策主任梅芙·梅表示：“中风是导致死亡和残疾的主要原因，这项研究重要地提醒我们，周围的食物环境会影响人们的风险。它进一步证明，高超加工食品的饮食可能增加包括中风在内的心血管疾病风险。”
对于个人而言，专家强调简单的替换，尤其是减少含糖饮料、加工肉类和咸味零食。
公共卫生专家还强调了针对性税收、清晰的前端包装标签、营销限制以及重新配方等措施，以使更健康的选择更容易被采纳。
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