心脏专家发出警告：超加工食品可能正在悄然推动心脏病和早逝的激增。图片来源：Shutterstock
根据发表在《欧洲心脏杂志》上的一份新报告，大量食用超加工食品（UPF）可能会显著增加心脏病和死亡的风险。该报告汇总了目前所有关于超加工食品与心血管疾病之间关联的研究发现。
研究人员表示，越来越多的证据表明，大量摄入超加工食品与肥胖、糖尿病、高血压、慢性肾病以及心血管相关死亡有关。
作者们敦促医生在常规医疗保健中与患者讨论超加工食品摄入问题，并提供减少摄入的实用建议。
这份临床共识声明由欧洲心脏病学会心脏病学实践委员会和欧洲预防心脏病学会共同制定，并由意大利瓦雷泽因苏布里亚大学Luigina Guasti教授、意大利波齐利IRCCS NEUROMED研究所Marialaura Bonaccio博士、意大利米兰大学Massimo Piepoli教授以及意大利卡萨马西马LUM大学Licia Iacoviello教授领导的专家小组完成。
超加工食品与心脏病风险
Guasti教授表示："由工业原料和添加剂制成的超加工食品已基本取代了传统饮食。研究表明，这些食品与心血管疾病的多种风险因素（如肥胖、糖尿病和高血压）以及罹患心脏病和死于心脏病的风险相关。然而，这些证据尚未融入我们给患者关于健康饮食的建议中。"
"我们希望欧洲心脏病学会的这份共识声明能帮助医生将超加工食品识别为潜在风险因素，并为患者提供明确指导，限制超加工食品摄入以预防心血管风险因素、疾病和死亡。"
该报告概述了现有研究的几项重要发现：
- 与摄入最少超加工食品的人群相比，摄入最多超加工食品的成年人患心脏病的风险高出19%，心房颤动风险高出13%，死于心血管疾病的风险甚至高出65%。
- 超加工食品还与肥胖、2型糖尿病、高血压恶化以及血液中不健康脂肪积累有关。
- 欧洲各地的超加工食品消费量持续上升。在荷兰，超加工食品占总热量摄入的61%，英国为54%，而西班牙为25%，葡萄牙为22%，意大利为18%。
- 许多国家的饮食指南仍然主要关注营养成分，并未特别针对食品加工程度提出建议。
敦促医生与患者讨论超加工食品
作者们呼吁通过更新饮食指南、更清晰的食品标签以及政府监管来提高公众对超加工食品的认识。
他们还建议，为心血管疾病患者或高风险人群提供医疗服务的医生，在评估其饮食和生活习惯时，应特别询问超加工食品的摄入情况。
此外，报告指出，医疗保健专业人员应在提供关于运动、吸烟、饮酒和整体营养的标准建议的同时，鼓励患者减少超加工食品的摄入。研究人员还指出，一些被宣传为"更健康"选择的食品可能仍属于超加工食品。
研究人员表示，将超加工食品与心血管疾病联系起来的证据在大规模和多样化人群中具有一致性。然而，他们也指出，迄今为止的大多数研究都是观察性的，长期干预试验相对较少。
研究人员为何担忧超加工食品
Bonaccio博士补充道："超加工食品与心脏病之间的关联具有一致性和生物学合理性。超加工食品主要通过促进肥胖、糖尿病、高血压和血液中不健康脂肪的积累来增加心血管风险。超加工食品通常含有高糖、高盐和不健康脂肪。它们还含有添加剂、污染物和改变的食品结构，可能会引发炎症、代谢紊乱、肠道微生物组变化和过度进食。"
"我们需要进行长期干预试验，以测试减少超加工食品摄入是否能改善心血管健康。还需要更多研究来了解特定添加剂、加工化合物和食品结构对心脏健康的影响。未来的研究可以关注在临床实践中实施以超加工食品为重点的饮食干预措施。"
"关于超加工食品的研究已积累了十年，它强调了高摄入超加工食品的风险以及选择全食品或最少加工食品的好处。这强调疾病预防不应仅关注营养成分，还应关注食品加工程度。即使是营养状况良好的食品，如果经过高度加工也可能有害。将超加工食品意识融入常规医疗护理中，可以在不增加显著成本或时间的情况下改善患者的健康。"
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