一项新研究发现，超加工食品（UPFs）的消费可能与早死风险有关。
这项发表在《美国预防医学杂志》上的研究调查了UPF消费与全因死亡率之间的关系，研究对象包括哥伦比亚、巴西、智利、墨西哥、澳大利亚、加拿大、英国和美国等八个国家。
研究人员发现了一种线性剂量-反应关联，即UPF对总能量摄入的贡献每增加10%，全因死亡风险就会增加2.7%。
作者还估计了这八个选定国家中因UPF消费导致的早死比例。这一比例从哥伦比亚的4%（该国UPF消费相对较低）到英国和美国的14%（这些国家UPF消费较高）不等。
尽管有这些发现，但这项研究不能证明UPF消费直接导致了早死，因为还有其他外部因素如运动水平、生活方式和财富，以及个人的整体饮食，都会影响健康。
最常用的UPF定义来自NOVA分类系统，该系统将食品产品分为四类：未加工或最小加工食品、加工烹饪原料、加工食品和超加工食品。
根据NOVA分类，UPF的例子包括碳酸软饮料、甜咸包装零食（如薯片）、糖果、冰淇淋以及大规模生产的包装面包和包子。
“这些发现表明，UPF消费是一个全球性的公共卫生问题，政策响应应重塑食品系统，以激励新鲜和最小加工食品以及烹饪准备的消费，并抑制UPF的消费。”研究作者写道。
他们进一步认为，减少UPF消费需要实施多种干预措施和政策，如“通过各种策略创造健康的环境，包括基于食物的膳食指南和财政及监管政策”。
作者还建议加强对食品营销和学校及工作环境中食品销售的监管，实施前包装营养标签，补贴新鲜本地食品的生产和销售，并对UPF征税。
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