什么是超加工食品？
根据《美国医学会杂志》的一项研究，经常食用经过大量加工的食品会导致认知能力下降的速度加快28%。
通常，加工食品至少含有五种成分。
塔玛拉·戴维森 | 西安·鲍德温 | 尼瓦·亚达夫
52分钟前 评论
超加工食品（UPF）可以增加早死的风险，一项令人震惊的新研究发现——但它们是什么，有哪些警告信号？
据《美国预防医学杂志》的一项研究称，大量食用UPF现在被认为会增加早死的风险。该研究呼吁加强对UPF的管控。此外，还有32种其他有害影响与UPF有关。
什么是超加工食品？
如何识别它们？
- 超加工食品是经过工业加工的食品，通常含有家庭厨房中找不到的成分，如高含量的防腐剂、添加剂、保湿剂、人工色素和调味剂。
- 英国心脏基金会将超加工食品定义为“通常含有五种或更多成分”的产品，并且含有“工业物质”。
- 例如，冷冻即食餐、薯片、商店购买的蛋糕、香肠、鸡块、沙拉酱和谷物都属于UPF。由于蒸馏过程，金酒、朗姆酒和威士忌也被视为UPF。
- 识别UPF的唯一方法是阅读包装标签。如果你看到一长串你不认识的成分，那么它很可能是高度加工的。其他指标包括高脂肪、糖和盐含量，或者异常长的保质期（UHT牛奶除外）。
谁吃得最多UPF？
数据显示，青少年食用UPF的比例最高，尤其是在那些来自贫困背景的人群中。
研究人员分析了2008年至2019年间近3000名11至18岁儿童的食物日记，作为英国全国饮食和营养调查的一部分。
专家表示，参与者在研究过程中越来越意识到自己在吃什么，UPF的消费量从68%略微下降到63%。研究结果仍然表明，英国青少年比其他年龄段的人群食用更多的这类食品。
剑桥大学的研究第一作者亚纳伊娜·查韦斯-乌加尔德博士说，情况需要改变。
她说：“青春期是一个独特的生命阶段，在这个阶段，个人获得了更多的独立性，并且在选择吃什么方面有更多的自由。这也是健康行为趋于固化的时候。我认为我们的饮食中有一席之地给超加工食品……但不是我们现在消耗的那么多。”
UPF有哪些风险？
此前的一项综述发现，UPF直接与32种有害健康的影响相关。确凿的证据显示，较高的UPF摄入量与心血管疾病相关的死亡风险增加约50%、焦虑和常见心理健康障碍的风险增加48%至53%，以及2型糖尿病的风险增加12%有关。
鉴于综述发现超过一半的平均饮食现在由UPF组成，这是令人担忧的。
研究人员表示，有必要采取措施来减少对这些食品的接触。
这项综述涉及了多个领先机构的专家，包括美国约翰霍普金斯彭博公共卫生学院、悉尼大学和法国索邦大学。
研究人员在《英国医学杂志》上写道：“总体而言，发现暴露于超加工食品与32个健康参数之间存在直接关联，涵盖死亡率、癌症以及精神、呼吸、心血管、胃肠和代谢健康结果。更大的超加工食品暴露与更高的不良健康结果风险相关，尤其是心血管代谢、常见心理健康障碍和死亡结果。
这些发现为制定和评估减少膳食中超加工食品暴露以改善人类健康的群体性和公共卫生措施提供了理由。”
现在，新的数据表明，每增加10%的UPF摄入量，如面包、蛋糕和即食餐，会使一个人在75岁之前死亡的风险增加3%。
发表在《美国预防医学杂志》上的一篇论文指出，UPF如此危险，以至于在某些国家，它与七分之一的过早死亡有关。在美国，UPF每年导致124,107人早死，在英格兰则导致17,781人早死。
超加工食品能对你有益吗？
顶级营养专家声称，把所有超加工食品都归为不好的食物是错误的。英国营养基金会表示，像烤豆、鱼条和全麦面包这样的食品都可以成为健康饮食的一部分，只要适量食用。
同样属于健康饮食的部分还包括全谷物谷类、水果酸奶和番茄酱意面。
避免UPF能否改善认知功能？
此前《美国医学会杂志》的一份报告也指出，经常食用UPF的人认知能力下降的速度快28%。
阿尔茨海默病协会指出，地中海饮食可能有助于降低痴呆症的风险。典型的地中海饮食中UPF含量低，红肉、糖和饱和脂肪含量低，而未加工食品如水果、蔬菜和豆类含量高，这可能有助于减少晚年出现记忆和推理问题的机会。
这是因为水果和蔬菜中的抗氧化剂可以防止或延缓大脑细胞的某些类型损伤。大脑免疫系统化学变化引起的炎症也可以通过较高水平的蛋白质来减少。
研究表明，这种生活方式与较低的中风、心脏病发作和2型糖尿病发病率相关。
痴呆症的症状有哪些？
以下症状是认知功能下降的迹象，可能是由大脑细胞损伤引起的：
- 最近事件的记忆丧失
- 思考或推理问题，包括无法跟随对话
- 无法解释的情绪波动
- 在熟悉的环境中感到迷失方向
这些不是正常的衰老迹象，有这些症状的人应去看医生或医疗专业人员。
(全文结束)
