啃食粘土？咀嚼白垩？下一个健康潮流可能就藏在你的脚下，丽莎·赖特（Lisa Wright）写道。
蘑菇软糖、荷尔蒙平衡补充剂、安抚肠胃的药片、镇定心神的药丸——健康产业的势力丝毫没有放缓的迹象（根据全球健康研究所的数据，其价值预计到2029年将上升至9.8万亿美元），而目前，辅助药物领域就占据了这一庞大数字的近10%。
但如果我们能回到每月50英镑维生素订阅和装满叮当作响药瓶的抽屉之前的时代呢？如果通往健康的关键不仅在我们周围，而是在我们脚下，在我们行走的实实在在的土地里呢？
食用泥土、土壤和粘土状物质的做法——又称食土癖——据说可以追溯到大约两百万年前，远早于现代人类。世界各地的许多文化，尤其是在非洲、南亚和南美洲，仍然以实际的方式参与其中，但在英国，这个概念基本上不存在。建议大家把一小块岩石加入日常饮食，你很可能会被投以关切的目光。
目前正在萨默塞特宫（Somerset House）举办的一场名为“可食用泥土博物馆”的新展览（展期至4月26日，官网somersethouse.org.uk）正试图为这一古老传统带来新的视角。该博物馆由阿姆斯特丹的艺术家兼研究员Dr. masharu构思，汇集了来自全球的600多种可食用样本，从乌克兰的“安德烈耶夫斯基白垩”（“耐嚼、酥脆、浓郁”）到南非的“红赭石”（“易碎、土味、温和”），并每天下午1点到4点举办导览品尝会。masharu表示，这个想法是为了“重新连接人类与地球”。
“人类肠道微生物组与土壤的微生物组非常相似，但在城市里，人们的微生物组变得非常贫瘠，”他们解释道。美国国家医学图书馆指出，土壤微生物组和人类肠道微生物组含有大致相同数量的微生物，但人类在这一数量中的生物多样性只有10%。“我们的肠道充满了让我们正常运作的微生物，当我们没有足够的微生物时，我们的免疫系统就会受损，心理健康也会受到影响。品尝这些样本不一定能改变这一点，但这是为了重新点燃与土壤的联系，并挑战‘土壤是肮脏的’这种负面观念。”
问题的一部分在于，与仅仅一百年前相比，现在自然世界中的污染程度有多高：基本上，不要在伦敦海德公园铲起一把土然后加到你的野餐里。但是通过正确的科学检测，其中一些物品可以——而且已经——被融入现代生活方式。瑞士土（硅藻土）是一种现成的补充剂，有助于肠道健康；膨润土（源自美国、希腊等地）可以加入水中，用作排毒剂。
在萨默塞特宫，有两种样品可供品尝。一种是来自墨西哥的硅藻土粉末——它看起来和尝起来都像无味的白垩，算不上美味，但和许多药物一样可以接受。第二种是来自德国的卢沃斯愈合土（Luvos Healing Earth），它被精细研磨，以小棕色颗粒形式呈现。食用它无疑是一种奇特的体验；沙砾感十足，人们经常将其比作鸡饲料。但它被称为“愈合土”并非没有原因：它由上一个冰河时期沉积的冰川黄土（沉积物）制成，含有天然均衡的矿物质，包括铁、钙、钾和镁。一种裹着沙子的复合维生素。
“可食用泥土博物馆”已经巡展到20多个国家，发现让人们品尝其展品所涉及的官僚程序各不相同——不出所料，伦敦是管控最严格的中心之一。masharu已经尝试了全部600种样品，并表示从未出现过任何不良反应，但强调“我们需要小心”。摄入微量与定期服用剂量是不同的。“我不会为了医疗目的而服用未经大量测试的样品，”他们说。
这又让我们回到了昂贵的补充剂世界——获取地球供给（或至少是高水平生物多样性）的最安全方式。还有一些倡导者推崇更另类的食用方式；日本厨师田边俊雄（Toshio Tanabe）早在2013年就因策划了一份主要由土壤组成的精致菜单而登上新闻头条，该菜单的土壤在现场进行安全性实验室测试。但只要我们生活在一个充满农药和污染的世界里，这种古老的做法似乎就需要一定程度的现代干预，才能成为日常生活的常规部分。
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