人们被警告不要使用不粘锅，这种厨房常用工具可能对人们的健康造成危害。这些所谓的“永久化学物质”，即PFAS（全氟和多氟烷基物质），由超过10,000种合成化合物组成，进入人体后不会分解，会长期存在于体内。
PFAS存在于从快餐包装到不粘厨具、化妆品及某些防水纺织品等多种物品中。最近的研究表明，PFAS与甲状腺癌、2型糖尿病甚至延迟青春期等疾病有关。
医疗专家特别指出，不粘锅的涂层可能存在潜在风险。弗吉尼亚州的美籍营养学家埃里克·伯格博士在TikTok上解释说：“这些永久化学物质会慢慢毒害我们，影响我们的内分泌系统、大脑和免疫系统。”
圣地亚哥的毒理学家伊冯娜·布尔卡特博士也表示，即使一个微小的划痕也可能释放多达9,000种永久化学物质。她指出，这些物质可能导致多种类型的癌症、甲状腺紊乱以及妊娠并发症，如流产、早产、子痫前期等。
澳大利亚研究人员在2022年的一项研究中发现，一个划痕的不粘锅可以释放出9,100种永久化学物质，而裂纹的不粘锅则可能释放多达230万个微塑料和纳米塑料。
沙特阿拉伯卡西姆大学的研究人员去年7月还显示，不粘锅的特氟龙涂层在240摄氏度时开始剥落，而在280摄氏度时会产生有毒气体。
为了寻找更安全的选择，Healthline网站推荐了几种替代方案：
- 不锈钢：耐用、抗刮擦、可机洗，易于清洁；
- 铸铁厨具：适当保养后通常具有不粘特性，使用寿命长，能承受比不粘锅更高的温度；
- 石器：使用已有数千年历史，加热均匀，抗刮擦，可耐高温；
- 陶瓷厨具：虽然涂层容易刮伤，但因其不粘性能而受到赞誉；
- 硅胶厨具：更适合烘焙，直接加热效果不佳。
特氟龙制造商Chemours在其网站上表示：“我们非常重视管理制造过程中涉及的PFAS化合物的责任，并承诺到2030年减少至少99%的空气和水排放中的PFAS。”
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