慢性疾病是许多美国人关注的问题，尤其是那些患有关节炎、纤维肌痛、红斑狼疮或痛风的人群。风湿病学这一医学专业致力于减轻炎症、慢性疼痛以及关节或器官损伤，为患者提供帮助。许多风湿病专家采取整体治疗方法，结合医疗和生活方式解决方案，因此他们对饮食在患者健康中所扮演的角色有着清晰的认识。
尽管食用抗炎食物有助于缓解某些症状，但我们采访的专家指出，没有单一的"神奇"食物能够治愈这些疾病。"我真正希望人们了解的是，在99.9%的情况下，你吃或没吃的东西并没有导致你的自身免疫性疾病，"俄克拉荷马大学俄克拉荷马健康科学中心（OU Health）从事成人和儿科风湿病学诊疗的阿曼达·莫耶医生（Dr. Amanda Moyer）表示，"同样，也没有一种特殊食物能够治愈它。"
"饮食很强大，但它不是自身免疫性疾病的一个神奇开关，"莫耶说道，"这并不意味着食物不重要，因为它影响你每天的感受、药物的效果、体重、心脏健康以及并发症的长期风险。但我不希望患者因为自己午餐的选择而背负不必要的内疚感，或被指责为他们没有造成疾病过程负责。"
以下是这些专家经常向患者推荐的一些顶级食物。
橄榄油含有油橄榄醇，这是一种可以降低炎症标志物的天然化合物
橄榄油具有类似布洛芬的抗炎效果
加拿大温哥华综合医院风湿病科主任卡姆·肖贾尼亚医生（Dr. Kam Shojania）告诉他的患者，将特级初榨橄榄油视为一种实用的抗炎主食，可以淋在食物上。"人们惊讶地发现橄榄油含有油橄榄醇，一种已被研究表明可以降低炎症标志物并保护血管的天然化合物，"他说，"油橄榄醇具有类似布洛芬的抗炎效果。关于其免疫效应，包括在炎性关节炎和狼疮中的作用，也有新兴研究。"
富含脂肪的鱼类对自身免疫疾病有确凿效果
"在风湿病学中，欧米伽-3脂肪酸EPA和DHA是任何单一食物干预中证据最充分的，"美国风湿病学会研究员、匹兹堡大学医学中心区域骨科风湿病科主任德文·查尔顿医生（Dr. Devon Charlton）表示，"我建议每周食用两次富含脂肪的鱼类，如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼和凤尾鱼。"
他引用了一项针对近26,000名参与者的随机、安慰剂对照试验，该试验得出结论：每天摄入1克EPA和DHA的人，确诊和可能的自身免疫疾病风险降低了15%至18%。"这种效果随着补充时间的延长而增强，并且在参与者停止服用后仍持续两年，"他说。
高纤维饮食实际上有助于对抗炎症
尤医生（Dr. Micah Yu）是风湿病学、内科、整合医学和生活方式医学四重认证的专家。他鼓励患者尽可能增加纤维摄入量。"纤维有助于降低炎症，可以减轻关节炎症，"他说，"此外，摄入更多纤维的人已被证明体重较低，这有助于缓解疾病症状。"尤医生鼓励患者从豆类、水果、蔬菜和其他全食物等天然来源获取纤维，而不是补充剂。
卷心菜含有具有抗炎作用的萝卜硫素
发酵食品支持基于肠道的免疫强度
如果你查看埃默里医疗中心（Emory Healthcare）的风湿病专家、医学助理教授尹·邱医生（Dr. Yoon Qiu）的冰箱，你可能会发现一袋卷心菜和几罐发酵食品。作为十字花科植物的一员，卷心菜含有抗炎的萝卜硫素。邱医生说，"它在冰箱里能保存很长时间。"保存时间更长、可能更有益的则是用卷心菜制成的泡菜或酸菜等发酵食品。"我建议食用发酵食品以支持肠道微生物群，"邱医生说。
由于高达80%的免疫系统存在于肠道及其周围，肠道微生物组对调节免疫反应至关重要。研究表明，高发酵食品饮食增加了微生物组多样性，并降低了炎症标志物，包括几种直接参与自身免疫发作的标志物。在减少炎症方面，发酵饮食的效果优于高纤维饮食。
坚果可以缓解炎症
"如果我要在每位风湿病患者的购物清单上推荐一种东西，那将是一大袋轻度调味的坚果，比如杏仁，"莫耶说。
"它们易于食用，提供蛋白质、纤维和健康脂肪，并且非常适合有助于缓解炎症的饮食模式，"她说，"在实际操作层面，我喜欢可持续的、非惩罚性的改变。我自己也吃坚果，尤其是杏仁，每当我去商店时，我经常会尝试新口味，只要它们不是高钠食品。"
你的饮食只是健康故事的一部分
查尔顿经常提醒他的患者，食物是辅助治疗，而非主要治疗。"如果你正在服用甲氨蝶呤、华法林或其他药物，请与你的风湿病专家讨论任何重要的饮食添加，"他说，"停止使用改变病情的抗风湿药物（DMARDs）或生物制剂药物而选择饮食干预的患者，面临不可逆转的关节损伤、器官受累甚至死亡的风险。"
"没有人应该用橄榄油 shots 替代甲氨蝶呤（一种治疗严重银屑病和类风湿关节炎的药物），"肖贾尼亚表示同意，"最佳点是基于证据的药物加上地中海式饮食模式，最好由注册营养师设计，使其适合你的文化、预算和现实生活。"
最后，莫耶表示，保持大局观很重要："我的临别建议是放松，专注于全食物，主要是植物，搭配瘦肉蛋白和健康脂肪，并对昂贵的补充剂保持谨慎。当你确实享用了一勺冰淇淋或一块生日蛋糕时，请尽情享受它。然后回到你的整体饮食模式，这才是真正重要的。"
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