一位顶尖专家指出，有一类食物能够降低"几乎所有疾病"的患病风险，但英国人摄入量普遍不足。根据蒂姆·斯佩克特教授的说法，我们应该大量摄入纤维素。
膳食纤维，通常被称为粗纤维，是植物性食物中无法消化的成分，包括水果、蔬菜、谷物和豆类。这些食物基本不被胃、小肠和结肠分解，被广泛认为有助于消化、维持肠道健康和调节血糖水平。
斯佩克特教授是流行病学家，也是ZOE健康公司的创始人。他认为，增加纤维素摄入不仅可以降低心血管疾病的患病几率，还能减少患癌症和自身免疫疾病的可能性。在最近一期《The Proof》播客节目中，他进一步阐述了这一点。
播客主持人西蒙·希尔问道："大多数人都远未达到纤维素摄入推荐量，您今天如何简明扼要地说明其重要性？您如何为纤维素的重要性辩护？"
斯佩克特教授透露，每额外摄入5克纤维素，患心脏病和中风的几率可能降低多达11%。"从流行病学角度看，这是我们掌握的最可靠数据，"他表示。"摄入的纤维素越多，几乎所有已测量疾病的患病风险就越低。"
"似乎没有上限，每额外摄入5克纤维素，都可以将心脏病或中风导致的早期死亡率降低5%至11%，而且随着摄入量增加，这一效果会持续提升。"
"你还能找到类似的研究，表明对癌症、精神健康疾病和自身免疫疾病也有同样的效果。这一点似乎非常一致，而其他宏量营养素则没有这种效果。"
"在所有值得关注的事项中，我会说这是最重要的。"
研究
2022年发表在《BMC Medicine》上的一项研究发现，高纤维饮食降低了"全因死亡率"，并与降低血压、胆固醇水平和血糖浓度相关联。
研究人员总结道："这些发现强调了促进心血管疾病和高血压患者增加膳食纤维摄入的潜在益处。在这一领域进行更多试验和队列分析将增强对这些结果的信心。"
英国国家医疗服务体系(NHS)怎么说？
根据英国国家医疗服务体系(NHS)网站，摄入大量纤维素与"降低心脏病、中风、2型糖尿病和肠癌风险"相关联。NHS还建议成年人每天应至少摄入30克纤维素，但我们大多数人目前仅摄入约20克。
对于儿童，建议的每日纤维素摄入量为：
- 2至5岁儿童：应达到约15克纤维素
- 5至11岁儿童：应达到约20克
- 11至16岁青少年：应达到约25克
NHS建议，要增加纤维素摄入，你可以：
- 选择高纤维早餐麦片，如原味全麦饼干（如维塔饼）或原味碎全麦（如碎麦片），或者燕麦粥，因为燕麦也是纤维素的良好来源
- 选择全麦或粗麦面包，或高纤维白面包，并选择全谷物如全麦面条、碎小麦或糙米
- 选择带皮的土豆，如烤土豆或煮新土豆
- 在炖菜、咖喱和沙拉中添加豆类，如豆子、扁豆或鹰嘴豆
- 在正餐中加入大量蔬菜，可以作为配菜或添加到酱汁、炖菜或咖喱中
- 将新鲜或干果，或用天然果汁罐装的水果作为甜点。由于干果黏性大，可能会增加蛀牙风险，所以最好只在正餐中食用
- 作为零食，可以尝试新鲜水果、蔬菜条、黑麦饼干、燕麦饼以及未加盐的坚果或种子
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