载脂蛋白B (ApoB) 已成为心血管风险的关键标志物，许多读者询问像橄榄油这样简单的东西是否能帮助降低它。以下是最新研究的说法。
橄榄油能降低载脂蛋白B水平吗？
研究表明橄榄油可以帮助降低载脂蛋白B，特别是当它替代饮食中的饱和脂肪时。一项针对551名参与者的2011年对照试验发现，富含特级初榨橄榄油的地中海传统饮食与低脂对照饮食相比，产生了可测量的ApoB降低。
一项2024年追踪胰岛素抵抗人群的研究发现，用橄榄油替代猪油可降低LDL胆固醇，减少血液中LDL颗粒的数量，并帮助身体更快地清除这些颗粒。由于每个LDL颗粒携带一个ApoB分子，颗粒减少意味着总体循环ApoB减少。该研究没有直接报告空腹ApoB水平，但表明橄榄油可能通过帮助身体更有效地清除LDL来降低ApoB。
地中海饮食中橄榄油对心脏健康有何作用？
一项针对7,447名高心血管风险西班牙成人的2018年标志性试验发现，补充特级初榨橄榄油或混合坚果的地中海饮食与低脂饮食相比，将主要心血管事件减少了约30%。
该试验并非旨在将ApoB作为主要结果进行测量，但它提供了强有力的证据，表明富含特级初榨橄榄油的地中海饮食模式可改善整体心脏健康。根据普林斯顿长寿中心(Princeton Longevity Center)的说法，低饱和脂肪和精制碳水化合物、富含可溶性纤维以及来自橄榄油或鳄梨油的单不饱和脂肪的饮食，对改善ApoB水平最为有效。
更多橄榄油是否总是更有利于降低ApoB？
不一定。一项2024年在40名心血管风险成人中进行的随机交叉试验发现，低特级初榨橄榄油的全食物植物性饮食比高含量特级初榨橄榄油(EVOO)的相同饮食在降低LDL胆固醇方面产生了更明显的减少。两种饮食都改善了包括ApoB、总胆固醇和葡萄糖在内的心脏代谢标志物，但在已经低脂的植物性饮食模式上添加更多橄榄油似乎削弱了进一步的脂质降低。
"地中海饮食和全食物植物性饮食之间的一个关键区别是饮食中的脂肪量，特别是橄榄油的量，"佛罗里达大学(University of Florida)心血管医学部首席作者、临床副教授莫妮卡·阿加瓦尔(Monica Aggarwal)博士告诉Medical News Today。"我想了解特级初榨橄榄油本身在饮食中是否有益，还是只是比替代品危害较小。"
还有哪些食物有助于降低载脂蛋白B？
饱和脂肪是ApoB的主要饮食驱动因素，因此削减它们是第一步。"主要存在于动物产品和热带油中的饱和脂肪会刺激肝脏产生更多含ApoB的颗粒，"SiPho Health表示。肝脏释放的每个VLDL颗粒包含一个ApoB分子，因此VLDL产量增加直接提高ApoB。
Plotline网站报道，杰里米·罗杰斯(Jeremy Rogers)博士建议以蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白为基础构建膳食，并用来自鳄梨、杏仁、核桃和葵花籽的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪替代。他指出地中海饮食模式是一个实用的模板。"你可以从用橄榄油替代黄油开始，每周几次选择鱼类而非红肉，并确保蔬菜占盘子的一半，"他说。
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