一项发表在《自然科学报告》上的最新研究表明，增加膳食硒的摄入量与降低心血管疾病（CVD）风险有关。
全球约46%的死亡是由心血管疾病引起的，心血管疾病仍然是全球主要的死因之一。仅在美国，就有大约8560万人患有某种形式的心血管疾病，且这一数字正在显著上升。
谷物、坚果、贝类、红肉和乳制品等食物天然含有硒（Se），这是一种重要的微量元素。硒是硒蛋白酶活性所必需的，缺乏硒会阻碍细胞和组织产生足够的这些蛋白质，从而导致一系列与硒摄入不足相关的健康问题。目前还不清楚膳食硒摄入量与心血管疾病之间的关系。因此，Dan Liang及其同事着手研究了美国成年人膳食硒摄入量与心血管疾病风险之间的关联。
这项横断面分析使用了NHANES 2003-2018年的39,372名参与者的数据。该研究采用限制性立方样条（RCS）和多变量逻辑回归来探讨膳食硒摄入量与心血管疾病风险之间的关系。为了评估不同因素的影响，还进行了亚组分析和交互测试，共涉及39,372名参与者。
在三分位数中，心血管疾病的总患病率为8.57%，随着膳食硒摄入量的增加，这一发病率有所下降。在完全调整的模型中，第二三分位数的膳食硒摄入量显示心血管疾病风险降低了16%。
亚组分析显示，不同状态下的膳食硒摄入量与心血管疾病风险之间的关系没有变化。然而，高血压的存在对膳食硒摄入量与动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）风险之间的负相关关系有显著影响。
通过饮食摄入硒可能降低心血管疾病的风险。此外，研究发现膳食硒摄入量与心血管疾病风险之间存在非线性关系。
总体而言，这项研究发现美国成年人膳食硒摄入量与心血管疾病患病率之间存在非线性相关性。这表明，维持理想的硒摄入量有助于降低心血管疾病的风险。但超过某一特定量的硒可能会产生相反的效果。
参考文献：
Liang, D., Liu, C., & Zhang, X. (2025). Association between dietary selenium intake and the risk of cardiovascular disease in US adults: a population-based study. Scientific Reports, 15(1), 13427. https://doi.org/10.1038/s41598-025-97867-7
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