高脂肪饮食可能会对大脑产生意想不到的影响，佐治亚州埃默里大学的研究人员表示。
一项针对小鼠的新研究表明，食用高脂肪饮食的小鼠，其肠道菌群失衡（即消化道中有害菌多于有益菌）时，活细菌可通过迷走神经进入大脑——迷走神经是连接脑干与心脏、肺和胃的神经系统部分。
研究人员称，这些发现对神经健康具有潜在意义。他们还发现，患有阿尔茨海默病和帕金森病的小鼠脑中细菌水平较低。
“这项研究最大的转化意义之一在于，它表明神经系统疾病的发展可能始于肠道，”埃默里疫苗中心及埃默里医学院传染病学系的教授大卫·韦斯博士在一份声明中解释道。
这位微生物学家补充道：“这可能会将针对脑部疾病的新干预措施的重点转向以肠道为治疗新靶点。这种潜在的解剖学靶点转移，将对神经系统疾病患者从治疗中获益的方式产生难以置信的影响。”
研究人员表示，细菌正从肠道进入大脑，对我们的神经健康产生潜在影响。一项针对小鼠的新研究表明，高脂肪饮食可能是罪魁祸首（盖蒂图片社）。
小鼠连续九天食用了高脂肪、高胆固醇的佩根饮食。
这种饮食类似于美国人常吃的西式饮食，由45%的碳水化合物和35%的脂肪组成。
西式饮食的特点是精制谷物、高脂乳制品、超加工肉类、含糖饮料、甜食和油炸食品。
此前的研究已将该饮食与心血管疾病、癌症、过早死亡、中风和认知能力下降的风险增加联系起来。杜兰大学研究人员的一项新研究则将食用超加工食品与骨骼健康不佳联系起来。
尽管如此，根据美国疾病控制和预防中心的数据，这些产品仍占美国人饮食的一半以上。
哈佛健康指出，这些食品还含有破坏肠道细菌的添加剂，导致炎症和肠漏，使毒素和炎症分子进入血液并进入大脑。
研究人员表示，食用这些饮食的小鼠也出现了肠漏，使得细菌能够从肠道进入大脑——而血液或其他器官中检测不到任何细菌。
该图显示了与健康小鼠（左）相比，食用高脂肪饮食的小鼠肠道细菌如何通过迷走神经进入大脑（由BioRender制作。Arash Grakoui，CC-BY 4.0）。
当小鼠被喂食一种工程改造的阴沟肠杆菌（该菌种可引起菌血症，即血液中出现细菌）后，在给予杀死肠道微生物的抗生素后，在小鼠的迷走神经和大脑中发现了该菌株。
让小鼠恢复正常、均衡的饮食有助于限制大脑中的细菌数量，这向研究人员表明，高脂肪饮食对细菌进入大脑的影响是可以逆转的。
“这项研究强调了需要进一步研究饮食变化如何对人类行为和神经健康产生巨大影响，”埃默里大学医学、微生物学和免疫学教授Arash Grakoui博士说。
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