羽衣甘蓝已成为真正的营养 powerhouse。这种绿叶蔬菜富含维生素A、C和K，所有这些维生素都在支持骨骼强度、免疫健康和眼睛功能方面起着关键作用。其抗氧化剂还可能有助于保护心脏和消化系统，使其成为你可以添加到饮食中最通用的超级食物之一。超越潮流，羽衣甘蓝的益处有研究支持——尤其是在长期健康和疾病预防方面。
将羽衣甘蓝添加到饮食中的强大益处
羽衣甘蓝天然富含叶黄素，这是一种支持眼睛健康并可能预防黄斑变性（年龄相关视力丧失的主要原因）的植物化合物。事实上，2021年的一项研究发现，血液中叶黄素水平较高的人患黄斑变性的风险低37%，突显了羽衣甘蓝在保护视力方面的潜力。定期食用羽衣甘蓝可以帮助提高血液和眼睛中的叶黄素水平。
其益处不止于此。羽衣甘蓝还可能改善心脏健康，这尤为重要，因为心血管疾病仍然是美国的主要死因。研究表明，饮用羽衣甘蓝汁可以帮助降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）并改善整体血脂水平，降低冠状动脉疾病风险。羽衣甘蓝还含有萝卜硫素，这种化合物以其抗炎和解毒特性而闻名，可能进一步保护心脏。
新兴研究表明，萝卜硫素可能在癌症预防中发挥作用，可能有助于阻止某些肿瘤（包括乳腺癌、肺癌和肝癌）的生长。虽然需要更多研究来确认这些效果，但将羽衣甘蓝作为均衡饮食的一部分可以提供强大的保护益处。
在骨骼健康方面，羽衣甘蓝再次脱颖而出。仅一杯煮熟的羽衣甘蓝就提供了超过400%的日需维生素K——这种营养素对强健骨骼和钙吸收至关重要。研究将低维生素K水平与更高的骨折风险联系起来，使羽衣甘蓝成为老年人和任何关注骨骼健康的人的宝贵补充。
你的肠道也从这种绿叶蔬菜中受益。羽衣甘蓝的纤维和植物化学物质支持健康的肠道微生物组，喂养有益细菌以改善消化和免疫力。2021年的一项动物研究甚至表明，羽衣甘蓝对肠道细菌平衡有积极影响，暗示在人类中可能有类似效果。
在营养方面，羽衣甘蓝的营养密度极高。一杯煮熟的羽衣甘蓝仅含42卡路里、6克碳水化合物和5克纤维，同时提供大量维生素K、维生素C、钙、锰和维生素A。它也是叶酸和B族维生素的良好来源，支持能量代谢和整体活力。
然而，像任何超级食物一样，羽衣甘蓝也有一些需要注意的风险。它天然含有铊（一种微量重金属）和草酸等化合物，大量摄入可能影响钙吸收。甲状腺问题患者应适量食用羽衣甘蓝，因为含有致甲状腺肿素，而服用血液稀释剂的人应注意其高维生素K含量。煮熟、蒸或浸泡食用羽衣甘蓝可以帮助减轻这些影响。
享受羽衣甘蓝的最简单方法是将其纳入日常饮食中。尝试将生羽衣甘蓝添加到沙拉中搭配苹果或梨等甜水果，用大蒜和橄榄油炒，或烤成脆皮羽衣甘蓝薯片作为令人满足的零食。你也可以将其混合到冰沙中立即获得营养 boost。无论你如何享用，羽衣甘蓝仍然是对心脏、骨骼、肠道和长期健康最强大、营养最丰富的蔬菜之一。
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