GoodMills Innovation推出了Snow益生元纤维，这是一种专为面包、小圆面包和三明治应用设计的七种纤维混合物。该创新产品结合了阿拉伯胶纤维、发酵小麦麸皮、燕麦纤维、豌豆纤维、菊苣根纤维、柑橘纤维以及黑麦麸，能够在不产生与高纤维烘焙食品相关的苦味或涩味的情况下提供肠道健康益处。
与通常在味道和外观上有所妥协的传统富含纤维的面包不同，这种多纤维复合物能够生产出颜色较浅且风味温和的产品。该混合物针对显著的市场机会进行了优化，因为全球有43%的消费者将益生元食品与消化健康联系在一起。制造商可以以1:1的比例替代小麦粉，而无需进行重大的配方调整或设备投资，从而使现有生产线能够轻松采用。
趋势主题
1. 消化健康食品——消费者对消化健康食品需求的增加推动了益生元纤维在日常产品中的应用趋势。
2. 风味增强型高纤维产品——新型配方在保持高纤维含量的同时提供了令人愉悦的味道，挑战了营养与风味之间的传统取舍。
3. 简单配方整合——益生元纤维易于融入现有配方的特点，降低了制造商的门槛，为更广泛的市场采用铺平了道路。
4. 健康导向的面包创新——注重健康导向的面包创新表明，重新构想主食以提升其营养成分的机会已经到来。
行业影响
1. 食品制造业——食品制造业将从不会改变产品特性的纤维混合物创新中受益，这些创新提升了其产品的营养价值。
2. 功能性配料市场——在功能性配料市场中，专门的混合物正迎来增长机遇，这些混合物不仅提供健康益处，还能带来消费者友好的味觉体验。
3. 烘焙食品行业——随着消费者偏好转向不牺牲质量或口味的更健康选择，烘焙食品行业看到了转型潜力。
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