如果你曾经被警告过不要在吃饭时或饭后立即喝咖啡，那么这确实有一定道理。
咖啡中含有超过1000种化学化合物，其中一些如咖啡因、多酚和单宁等会干扰你从食物中吸收营养。
好消息是，对于大多数人来说，这种影响很小——不足以导致营养缺乏。营养素是我们从食物和饮料中获取的物质，它们在体内执行某些重要功能。我们需要不同的营养素来保持健康。
“并不是所有的吸收都会完全‘被阻断’——只是会有一定程度的减少，”伦敦大学学院营养科学教育博士研究员兼健康科学学院首席科学教育家Alex Ruani表示。
影响取决于咖啡的浓度、所摄入的营养素量以及个人风险因素，如年龄、代谢率、健康状况和基因，Ruani解释道。
我们讨论的营养素包括钙、铁和B族维生素。
Emily Ho表示，如果你的“营养水平已经足够，那就无需担心，但对于那些接近缺乏或已有低水平的人来说，过量摄入咖啡可能会进一步导致这些营养素的流失。”她是莱纳斯·鲍林研究所主任和俄勒冈州立大学健康学院教授。
谁需要谨慎对待他们的卡布奇诺？
自20世纪80年代以来，研究已将咖啡与较低的铁吸收联系起来。
Ho解释说：“当你喝咖啡时，其中的多酚会附着在消化系统中的某些矿物质上。”她解释说，这种结合过程会使你的身体更难吸收铁——因为矿物质需要通过肠细胞进入血液。“如果它们与多酚结合，就会简单地通过你的身体并排出。”
这对于铁尤其重要，尤其是植物性食物中的非血红素铁。非血红素铁来自水果和蔬菜，比动物性食物中的血红素铁更难被身体吸收。
咖啡中的多酚——尤其是绿原酸——会附着在这种类型的铁上，阻止其正确进入血液。结果，铁会与这些化合物结合并通过消化系统，最终被排泄而不是被身体利用。
这意味着缺铁性贫血的人应该谨慎，在富含铁的食物前后至少一小时不要喝咖啡。
“最好是在吃富含铁的食物前至少一小时或几小时后再喝咖啡，这样它们就不会在你的胃里混合，”Alex Ruani说。
月经期妇女和经常腹泻的人通常属于需要关注铁水平的群体。她们通常需要更多的铁，并且更容易患上缺铁性贫血，因此需要注意咖啡摄入量。
钙
钙对骨骼健康有益，但英国16至49岁人群中约有9%的人通过食物摄入的钙低于最低参考营养摄入量（LRNI）。这种不足使他们在以后的生活中面临骨质疏松的风险。
我们的肾脏负责从血液中清除废物和多余的水分（作为尿液），并帮助维持体内的化学平衡（如钠、钾和钙）。它们还产生激素。
研究表明，咖啡因会使身体更难以保留钙，因为它会干扰钙在肾脏中的处理和在肠道中的吸收。
同样，这种影响是微小的，对于那些已经摄入低钙饮食或有较高骨相关健康问题风险的人来说更为重要。
“一项发表在《骨质疏松症国际》杂志上的流行研究提出，咖啡因可能通过干扰骨代谢而导致骨质流失，”Ruani说。“但还需要更多的研究来确定咖啡因对骨质疏松风险的真实影响。”
钙可以在体内储存，所以你不需要每天摄入推荐量——但在几个月内，19至64岁的成年人平均每天应摄入约700毫克钙。
还需注意的是，咖啡因具有利尿作用，即它会增加你排尿的频率。
“这可能导致水溶性维生素（如一些B族维生素）和矿物质（如铁和钙）的流失，因为排泄在调节它们在体内的水平方面起着关键作用，”Ho补充道。
B族维生素
“由于咖啡对肾功能和营养代谢的影响，大量饮用咖啡（如每天四杯或更多）可能会导致过多排尿，从而导致水溶性维生素（包括B族维生素）的流失，”Ruani解释道。
B族维生素是水溶性的，不会在体内储存。多余的B族维生素会通过尿液排出。
益生菌
益生菌是活细菌和酵母，被认为具有多种健康益处。
根据NHS网站，它们在某些情况下有助于恢复肠道内的自然菌群平衡，但支持许多健康声明的证据有限。
然而，如果你想尝试益生菌补充剂或富含益生菌的食物，如酸奶和泡菜，最好避免与热饮如咖啡一起食用。
“益生菌中的活细菌对高温非常敏感，暴露在像咖啡这样的高温下会降低它们在胃肠道中的存活率，使其效果减弱，”Ruani说。
有时医生会开益生菌来缓解抗生素引起的腹泻，为了获得最大效益，建议在喝咖啡后等待30到60分钟再服用益生菌。
是否值得用茶代替咖啡？
如果你考虑改喝茶，需要注意的是，茶中的一些相同成分也会影响营养吸收。
事实上，茶中的多酚也可能对营养生物利用度产生类似的影响，因此如果你担心营养吸收，需要注意喝茶的时间，Ho警告说。
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