一些深刻的变化正在加拿大的食品经济中发生，而大多数人尚未完全意识到这一点。这并非新的杂货店、新的连锁餐厅，甚至不是一个新的饮食趋势。而是一类药物——如Ozempic和Wegovy等GLP-1药物——正在迅速改变加拿大人的饮食、饮酒和购物方式。
多年来，行业领导者一直认为食品需求是稳定的、可预测的，并主要与收入和人口统计特征相关。但在现代历史上首次，化学因素正比经济因素更快地重塑消费行为。
根据达尔豪斯大学（Dalhousie University）农业食品分析实验室与Caddle合作进行的一项新的全国调查，约有200万加拿大人正在严格使用GLP-1药物进行减肥。为了便于理解，这大致相当于曼尼托巴省（Manitoba）和新不伦瑞克省（New Brunswick）的总人口，或温哥华（Vancouver）、卡尔加里（Calgary）和哈利法克斯（Halifax）三座城市的人口总和。换句话说：这不是一个小众群体——其规模相当于一个省份。
而他们所报告的情况应该让每一位杂货商、餐厅经营者和食品制造商警觉起来。
超过51%的人表示他们吃得更少了，27%的人去餐馆的频率降低了，近19%的人购买的杂货减少了。这并非边缘现象；这是需求的结构性转变。
当我们模拟其影响时，数据令人震惊。保守估计，GLP-1药物已经使加拿大食品经济每年减少超过33亿美元——主要来自零食、烘焙食品、含糖饮料和酒精。这些是让许多零售商保持盈利的品类。制造商严重依赖它们来资助创新、营销和贸易促销。而餐厅则依靠冲动消费——甜点、饮品、额外消费——来维持运营。
杂货购物车。照片：Markus Spiske via Upsplash
但GLP-1使用者的行为有所不同。他们跳过甜点。他们饮酒减少。他们选择更小的份量。他们减少零食。事实上，我们的调查显示，饼干、糕点、糖果、巧克力、咸味零食、软饮料甚至酒精的购买量大幅下降。这些变化并不小。降幅在26%至近40%之间。
食品行业已经感受到这一变化。去年，雀巢（Nestlé）推出了一整条专为GLP-1药物使用者设计的友好食品产品线。而这仅仅是个开始。随着数十亿美元资金迅速流入GLP-1市场，制药公司正迅速依赖这些与人们体重直接相关的新的收入流。更多药物正在研发中，更多适应症即将到来，更多消费者将进入这个生态系统。抑制食欲正成为一项大生意。
在美国，早期的零售数据已经表明零食和糖果的销量正在下降。加拿大正朝着同一方向发展——甚至可能更快。
其后果远远超出了零售商和制造商的范围。生产甜菜（用于制糖）、烘焙食品用小麦、零食用土豆甚至啤酒用大麦的农民可能会感受到下游影响。食品服务行业已经因劳动力成本上升而挣扎，可能会发现维持客流量更加困难，尤其是代表GLP-1采用核心群体的年轻消费者。
与此同时，酒精生产商——已经在应对一个饮酒量减少的世代——现在面临额外的逆风。近四分之一的GLP-1使用者报告饮酒量减少。这是地震级别的变化。
行业中的一些人仍希望这只是昙花一现的潮流。但我们的数据显示，82%的GLP-1使用者已经服用该药物超过三个月，大多数人可能会持续使用多年。这不是一种节食方法。它是对食欲和奖励系统的生理重置。一旦你吃得更少并感到满足，你就不会回到以前的习惯。
那么食品行业应该怎么做？
首先，接受这样一个事实：销量增长将不会恢复到GLP-1之前的水平。推广更大份量和最大化卡路里销售的时代已经结束。
其次，积极投资于配方改革：高蛋白、低糖、小包装和功能性成分将赢得市场。
第三，餐厅需要重新考虑菜单设计。"超大份"模式应该进入食品历史博物馆。
第四，政策制定者应该关注。每年33亿美元的食品支出下降会影响税收收入、就业和农村经济。我们从未见过一种药物以这种规模重塑食品经济。
GLP-1药物不是敌人。对许多加拿大人来说，它们是改变生活的。但其连锁反应是真实的、可衡量的，并且已经展开。食品行业有了一个新的竞争对手——它就住在你的药柜里。
忽视它将是一个错误。
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