医生们敦促人们做出一个简单的早餐替换，以获得“显著的益处”，包括延长寿命。许多人早餐时会食用黄油，但根据《JAMA Internal Medicine》上发表的一项最新研究，选择植物基替代品可以预防“过早死亡”。
市面上有各种各样的“黄油”替代品，其中不乏更美味且往往更便宜的选择。研究选取了来自三大队列的221,054名成年人，发现“较高的黄油摄入量与总死亡率和癌症死亡率的增加有关，而较高的植物基油摄入量则与较低的总死亡率、癌症死亡率以及心血管疾病死亡率相关。”
研究人员建议：“用植物基油（尤其是橄榄油、大豆油和菜籽油）替代黄油，可能为预防过早死亡带来显著益处。”
在研究结果部分，他们指出，在对超过22万名成年人进行长达33年的随访后，记录到约51,000例死亡，其中包括超过12,000例因癌症死亡和11,000例因心脏病死亡的案例。
研究人员根据参与者摄入黄油或植物基油的数量进行分组。在考虑其他健康因素后，他们发现：
- 高黄油摄入量与低摄入量相比，死亡风险增加了15%。
- 高植物基油摄入量与低摄入量相比，死亡风险降低了16%。
- 具体而言，更多的菜籽油、大豆油和橄榄油摄入均与较低的死亡风险相关。
事实上，每天每额外摄入5克黄油，菜籽油的使用使死亡风险降低了15%，大豆油降低了6%，而橄榄油则降低了8%。
此外，每天额外摄入10克植物基油，与癌症死亡风险降低11%和心脏病死亡风险降低6%相关。不仅如此，他们还指出，每天用10克植物基油替代黄油，估计可将总死亡风险和癌症风险降低17%。
研究结论写道：“在这项队列研究中，较高的黄油摄入量与死亡率增加相关，而较高的植物基油摄入量则与死亡率降低相关。用植物基油替代黄油可能为预防过早死亡带来显著益处。”
知名专家蒂姆·斯佩克特教授（Professor Tim Spector）此前曾表示：“我几乎不再使用黄油，每次都会选择橄榄油。”在《Zoe最佳播客》中，主持人乔纳森·沃尔夫（Jonathan Wolf）回顾了与橄榄油专家伊丽莎白·伯格（Elizabeth Berger）及Zoe联合创始人斯佩克特的对话。
伯格建议在早晨果酱吐司上淋一点橄榄油，称其“令人振奋”且“对健康极为有益”。她还建议将其作为烘焙中的脂肪替代品，以使烘焙食品更湿润，或者在准备格兰诺拉麦片时使用。虽然加热橄榄油可能会减少一些营养成分，但专家表示，它仍然能提升所添加菜肴的整体营养价值。
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