对于维护心脏健康的饮食来说，并不需要过于复杂或昂贵。最新研究发现，对抗心脏病的三种最佳食物不仅价格低廉、容易获取，而且很可能已经在你当地超市的货架上。
发表在《欧洲营养学杂志》上的研究指出，每天食用一杯半（约375毫升）绿叶蔬菜，例如菠菜、羽衣甘蓝和西兰花，可以显著降低动脉粥样硬化性血管疾病的风险。这种疾病是心脏病发作和中风的主要诱因。
这些绿色蔬菜富含维生素K1，可能有助于防止钙在动脉中堆积并使血管变窄，这是心脏病的关键过程之一。澳大利亚伊迪丝·科文大学（Edith Cowan University）领导这项研究的蒙大拿·杜普伊（Montana Dupuy）表示：“像菠菜、羽衣甘蓝和西兰花这样的绿叶和十字花科蔬菜含有的维生素K1，可能有助于预防以血管钙化为特征的心血管疾病。”
她补充道：“好消息是，这些蔬菜可以轻松融入你的日常饮食。” 维生素K1的推荐每日摄入量约为每公斤体重1微克（mcg），也就是说一名70公斤的成年人大约需要70微克。而一杯煮熟的菠菜含有超过800微克，一杯煮熟的西兰花则提供约220至250微克。这意味着，只需在奶昔中加入一把菠菜、将羽衣甘蓝添加到汤或意大利面中，或者将西兰花作为晚餐配菜，就能轻松满足每日所需。
心血管疾病仍然是全球头号死亡原因。在澳大利亚，每12分钟就有一人死于心血管疾病；而在英国，它占所有死亡人数的四分之一左右。
该研究还发现，那些摄入比目前建议量高出30%的维生素K1的女性，其长期患血管疾病的风险更低。伊迪丝·科文大学高级研究员马克·西姆博士（Dr Marc Sim）表示：“值得注意的是，当我们检查颈部血管时，那些摄入更多维生素K1的人，其血管壁增厚的情况较少，这是动脉硬化的标志。”
研究团队现在正利用这些发现，为有特殊饮食需求的人群开发富含维生素K1的餐食，例如养老院居民。伊迪丝·科文大学博士后研究员钟烈洲博士（Dr Liezhou Zhong）表示：“这项研究为我们未来的研究提供了关键证据。我们正在创造更多富含维生素K1的绿叶蔬菜食品，这些新型食品可用于有特殊营养需求的社区，比如养老院居民。我们正在整合所有的流行病学数据，并将其转化为能够造福社区的具体产品。”
降低心脏病风险的关键方法
戒烟 —— 吸烟会显著增加患心脏病及相关并发症的风险。即使多年吸烟，戒烟也能大幅降低风险。
健康饮食 —— 专注于水果、蔬菜、全谷物、瘦肉蛋白和健康脂肪丰富的饮食，同时限制饱和脂肪、反式脂肪、钠和加工食品的摄入。遵循英国国民医疗服务体系（NHS）的“Eatwell指南”是一个平衡饮食的良好框架。
管理压力 —— 长期压力会对心脏健康产生负面影响。练习深呼吸、冥想或瑜伽等减压技巧。
保持健康体重 —— 超重或肥胖会增加患心脏病的风险。通过均衡饮食和定期运动来维持健康体重。
定期体检 —— 定期看医生进行检查，包括血压、胆固醇和血糖筛查。早期发现和管理风险因素可以显著降低心脏病风险。
管理潜在疾病 —— 如果患有糖尿病、高血压或其他潜在疾病，请与医生合作有效管理它们。
考虑阿司匹林 —— 在某些情况下，医生可能会建议每天服用低剂量阿司匹林，以帮助预防血栓和心脏病发作。
限制酒精 —— 过量饮酒会升高血压并增加患心脏病的风险。
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