您的每日咖啡可能降低患肝病或肝癌的风险，一项大型新研究发现——即使您每天饮用五杯或更多。
根据周三发表在《临床胃肠病学和肝病学》杂志上的研究，这些发现基于对超过35.4万名参与者长达十余年的追踪。
"这可能是迄今为止关于咖啡影响的最全面的长期随访数据，"洛杉矶西达斯-西奈医疗中心（Cedars-Sinai Medical Center）的移植肝病专家、该研究的主要作者Hyunseok Kim博士表示。"我们发现，咖啡对肝脏的益处可能并非来自咖啡因，因为我们在饮用无咖啡因咖啡的人群中也看到了类似的益处。因此，这似乎更多与咖啡的抗氧化作用有关。"
在该研究中，研究人员通过肝硬化病例数量来衡量肝病——肝硬化是一种永久性肝瘢痕和损伤，可由多种长期肝病引起，包括脂肪肝病、病毒性肝炎、酒精相关肝病等，尤其是未经治疗的情况下。全球超过5800万人受肝硬化影响，每年导致约150万人死亡。
作者所测量的肝细胞癌是最常见的肝癌类型，全球每年约有68.5万例病例和59.7万多例死亡。
研究人员发现，咖啡的潜在保护作用通常随着参与者饮用量的增加而增强：每天饮用一至两杯与肝硬化风险降低20%、肝癌风险降低24%以及肝病相关死亡几率降低31%相关。每天饮用三至四杯与肝硬化和肝癌风险降低35%以及肝病相关死亡几率降低41%相关。每天饮用五杯或更多与肝硬化风险降低32%、肝癌风险降低47%以及肝病相关死亡几率降低42%相关。
"对于像每日一杯咖啡这样普通的事物来说，这些数字意义重大，"未参与该研究的注册营养师营养师Lauren Manaker通过电子邮件表示。但"这些只是关联性，并非因果关系的证明。"
研究人员还发现，那些用糖或代糖甜化咖啡的人群，其风险降低幅度略小，但总体情况相似。
但您仍应对糖、人工甜味剂和高度加工的奶油剂的摄入保持谨慎。
西达斯-西奈医疗中心Karsh胃肠病学和肝病学分部的助理教授Kim表示，使用甜味剂的参与者肝炎症标志物升高，这可能导致脂肪肝病。
美国心脏协会建议将添加糖摄入量限制在每日热量的6%以内——男性为9茶匙（36克），女性为6茶匙（26克）。美国食品和药物管理局建议，对于一般健康的成年人，咖啡因摄入量应限制在每天不超过400毫克——相当于约两到三杯12盎司的咖啡。但咖啡因敏感度和代谢率因人而异。
为避免咖啡因干扰睡眠，请至少在正常就寝时间前六小时停止饮用——一些专家建议下午3点后不要摄入咖啡因。
在新研究中，先进的MRI成像和其他分析显示，咖啡饮用者的肝脏蛋白质谱更健康，肝脏脂肪和炎症也更少。
"将这三层证据结合起来是真正的优势，"南卡罗来纳州查尔斯顿的营养通讯企业Nutrition Now Counseling的负责人Manaker表示。"当影像学和蛋白质数据与临床结果一致时，整体图景比任何单一测量都更可信。"
该研究确实存在一些重要局限性。咖啡摄入量仅在研究开始时和10多年后进行MRI检查时测量，这段时间内可能出现其他影响因素。
"我们应该将早期的这一测量视为对长期习惯的粗略指南，而非精确记录，"Manaker表示。
此外，Kim表示，超过90%的参与者为欧洲人且相对注重健康，整个组中只有10%接受了MRI检查。
"其中可能存在一些偏差，"他补充道。"这种益处是否会在美国等多样化民族群体中同样存在，需要进一步验证。"
但Kim表示，无论咖啡因含量如何，咖啡中的抗氧化剂可能会减少导致炎症和瘢痕形成的通路或蛋白质的激活。
肝脏并非咖啡可能有益的唯一器官——许多其他研究发现，咖啡与降低2型糖尿病、心脏病和心力衰竭、中风、痴呆症和其他慢性疾病的风险相关。
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