人造食品调味品和色素，无论是本地生产还是进口，在尼日利亚市场上泛滥成灾，且几乎没有监管，对其安全性和含钠化学成分的担忧日益加剧。随着数百万家庭依赖这些廉价调味品准备餐食，专家担心过量摄入正在导致该国高血压、中风和其他心血管疾病病例增加。伊多武·阿卜杜拉希报道。
烹饪曾是奇亚马卡·恩杜比西在结婚后表达爱意的方式之一。像许多急于给配偶留下印象的新婚夫妇一样，这位创意作家尝试使用不同的人造食品调味品，使她的乔洛夫米饭和炖菜味道更加丰富。随着持续使用，她的菜肴看起来诱人，味道也如她所愿。
但这种最初无害的尝试满足丈夫味蕾的行为很快演变成一系列令人担忧的经历。"当我刚结婚想要给丈夫留下深刻印象时，我混合使用人造调味品以达到理想的味道。我不记得名字了，但那是用于乔洛夫米饭和炖菜的。做完饭、丈夫吃完后，他开始呕吐，"当时正怀着第一个孩子的恩杜比西告诉《PUNCH Healthwise》。
起初，没有察觉到任何健康问题，这位居住在拉各斯州巴里加地区的创意作家继续在她的菜肴中使用这些食品增味剂。"虽然人造食品调味品很好，我也喜欢用它们烹饪，但每次我用它们做饭后，我丈夫都会严重抱怨，有四次不同的经历，他注意到这影响了他的勃起功能。"
"事实上，有一次影响到他无法完全勃起。他发现很难完全勃起，即使在那些天实现了，也无法充分发挥功能。他说他感觉不像应该的那样，性能量在下降，"这位44岁的浅肤色女性向《PUNCH Healthwise》回忆道。
恩杜比西现在是三个孩子的母亲，她解释说丈夫后来质疑了她在准备餐食时使用的香料和调味品。"他后来问我用什么准备我们的餐食，并告诉我停止使用人造食品调味品。停止使用后，他不再抱怨，我们注意到我们的性生活有所改善。"
渴望享受斋月禁食带来的完整体验和家庭感受，37岁的莫吉德·奥拉延卡离开他在伊科鲁杜的家，前往拉各斯奥约杜·贝格尔地区的叔叔家，进行为期一个月的精神修炼。在叔叔家期间，他反复经历胃部不适，这些不适发生在食用了添加了增味剂的餐食后。
起初，奥拉延卡（在拉各斯州政府工作）将胃部不适视为巧合。但随着这些情况变得更加频繁，他开始怀疑餐食中使用的人造调味品。"去年斋月期间，我和叔叔的家人在一起，他的妻子在烹饪中使用不同的人造调味品。每次我吃了后，食物都会让我的胃不舒服。我通常会在两三个小时内上厕所三到四次。"
"有一天特别严重，我在早上5点左右吃了黎明前的餐食。在早上7点左右上班前，我已经上了三次厕所，使我的胃在当天空空如也。当我到达工作地点时，我又去了厕所，使当天8点前的次数达到四次，"他告诉《PUNCH Healthwise》。
奥拉延卡（在拉各斯工程部下属的一个机构工作）表示，尽管身体状况不佳，他不得不在同一天与上司一起前往第三大陆桥进行现场检查。"我感到头晕和虚弱，因为我胃里已经空了。我的上司坚持让我吃点东西，所以我吃了点零食以避免晕倒。这是一次非常可怕的经历，从那天起，我停止吃她的食物。"
虽然腹泻在一天内就消退了，但这次经历让他开始质疑市场上加工调味品的日益增多，以及它们在家用和路边食品摊贩中的使用。
专家表示，含大量盐或盐相关化学物质的人造或工厂制造的调味品在准备食物时不如传统调味品健康。人造食品调味品涉及使用化学生产的食品调味品作为各种菜肴的增味剂。在许多家庭中，加工增味剂已逐渐取代了传统的调味品，如ogi（芝麻种子）和iru（蝗虫豆），这些传统调味品健康且已知提供营养，包括蛋白质、维生素和必需矿物质。
虽然许多消费者已经采用这些人造食品增味剂，但医学专家警告频繁消费可能导致过量摄入钠和食品添加剂。拉各斯大学教学医院伊迪-阿拉巴穆欣分院的内分泌学顾问穆什芬·法桑马德教授表示，加工调味品中的防腐剂和某些成分可能会扰乱内分泌系统。
法桑马德（内分泌学教授）表示，一些含有高盐或高糖的香料混合物可能会升高血压并影响生育能力。"食品调味品通常安全，但加工、防腐剂和包装可能会引入内分泌干扰化学物质和氧化应激。内分泌学家关注的主要香料/调味品是那些含有植物雌激素和高盐或高糖的，因为这些物质可能会升高血压和血糖，并降低生育能力，"法桑马德在独家采访中告诉《PUNCH Healthwise》。
随着食品价格持续上涨，《PUNCH Healthwise》的调查发现，包括食品摊贩在内的许多尼日利亚家庭正在用廉价的人造调味品替代新鲜香料。从现成的苏亚调味品和辣椒汤混合物到乔洛夫和炒米饭增味剂、炖菜和多用途风味混合物，这些人造调味品已成为全国开放式市场、超市货架、路边摊贩和在线商店的常见商品。只需100奈拉，任何人都可以购买一包这些增味剂，以实现他们想要的菜肴味道。
为确定尼日利亚人对这些人造食品增味剂的采用程度，《PUNCH Healthwise》于2026年6月24日走访了拉各斯州科索费地方政府区的著名12英里市场。在市场中，记者观察到这些人造食品风味被陈列成包装商品墙，立即吸引购物者的注意力。不同品牌竞相争夺空间，排列是有意为之，以确保顾客能快速识别这些人造调味品。
在走访的几家商店中，记者发现这些食品增味剂以单次使用的小袋包装。一卷加工香料包含10或12小袋，价格根据品牌在700至1500奈拉之间不等。据了解，拉各斯和其他邻近州市场的批发商从拉各斯岛采购这些人造调味品。
然而，《PUNCH Healthwise》观察到，一些工厂制造调味品上的说明是用阿拉伯语和其他语言书写的，使消费者难以评估他们购买的是什么。此外，一些产品没有国家食品和药物管理局(Nafdac)注册号、详细的成分列表、营养信息和制造商标识。
《PUNCH Healthwise》的调查显示，尼日利亚的食品制造商在产品上市前应满足Nafdac设定的包装和标签标准。Nafdac的法规要求包装食品携带关键信息，包括成分、生产细节和有效期，以便在出现污染、变质或其他食品安全问题时更容易追踪产品。
不同批发市场和零售店的商家向《PUNCH Healthwise》解释说，这些人造调味品的陈列方式反映了消费者的购买模式。他们解释说，现成的调味品正在取代天然香料。"你可以想象有人想要煮伊古西汤时要求伊古西汤的人造调味品，"一位批发调味品商人告诉《PUNCH Healthwise》。
这位被顾客称为Mama Chioma的中年商人表示，他们只是转向客户要求的产品。她承认，这种需求正导致外国、未经注册的人造调味品涌入拉各斯各地市场。"市场上也有外国的人造调味品。人们也在购买外国产品，既然它在开放式市场销售，就意味着它已获批准。市场上有很多人造增味剂和色素。"
"顾客现在购买得很好；它们需求很高，因为人们现在选择它们而不是天然香料。这些人造调味品销售速度很快，尤其是在尼日利亚的这一地区，"她告诉《PUNCH Healthwise》。她说，当一些顾客对某种调味品提出担忧时，他们只是购买其他品牌来替代那些不能给他们理想效果的产品。
"有些人使用后确实会抱怨调味品的气味或香味，但这取决于他们的选择，"她说。另一位批发商奥基基·阿约拉表示，包括食品摊贩和餐馆在内的许多尼日利亚人现在用人造调味品代替蛋白质肉汤。
"现在许多人使用人造增味剂代替天然香料和鸡肉或肉汤烹饪。他们抱怨肉汤使食物变黑，这就是为什么他们使用人造风味或食品增味剂。此外，一些买不起肉或鸡肉作为蛋白质的人也用人造调味品添加鸡肉或山羊肉风味，使他们的炖菜或米饭味道更好，"她说。
据她介绍，现在几乎每种尼日利亚菜肴都有人造调味品。"人们现在购买各种人造调味品、风味和色素。所有食品摊贩和餐馆都使用它们，"她说。
食品摊贩和家庭与《PUNCH Healthwise》分享他们的经历，证实了关于人造食品调味品（包括外国和未经注册的）泛滥的调查结果。一位仅自称奥卢米德的厨师承认市场上有多种调味品。"市场上有许多未经注册的调味品，价格比知名品牌低。其中一些是假的。对我而言，我使用知名品牌的调味品和香料，并有意避免购买那些更便宜、未经注册的产品，"这位巴里加地区的厨师告诉我们的记者。
奥卢米德证实，一位 caterer（餐饮服务提供者）帕蒂恩斯·奥克潘表示她只使用知名品牌。拥有18年以上餐饮经验的奥克潘说："我避免使用市场上那些人造调味品。现在有很多，有些是假的。即使它们比知名品牌便宜，但大多数没有Nafdac号码。这就是为什么我只使用知名品牌。"
分享她的经历，拉各斯奥格巴地区的食品摊贩伊亚·法里达表示，2026年1月的一次家庭紧急情况迫使她将烹饪炒米饭的责任交给一位信任的员工。她不知道的是，该员工还不完全了解她烹饪的全部秘诀，在试图达到理想效果时使用了人造食品色素。
"许多顾客抱怨米饭。他们说风味压倒了一切。我个人注意到它尝起来不自然，而且米饭比平常更快变质，"她说。同样分享她的经历，一位发型师苏莱曼·凯米女士表示，她曾买过一份乔洛夫米饭没有立即吃，两小时后就变得黏糊糊的。
"还有一份炒饭，我是从'mama put'（尼日利亚街头小吃摊）买的，从颜色上你就能立即看出有问题。当我品尝时，我感觉有沙粒，味道很糟糕，"她告诉《PUNCH Healthwise》。
随着尼日利亚人广泛使用这些人造食品增味剂，专家（包括内分泌学家、肾病学家、营养学家和食品安全专家）表示，围绕人造调味品的最大担忧之一是它们的钠含量。钠是一种人体少量所需的必需矿物质。然而，摄入过多会升高血压，增加心脏病、中风和肾脏损伤的风险。
根据世界卫生组织，成年人每日盐摄入量应低于五克，相当于约一茶匙。然而，许多尼日利亚人通过加工食品和人造调味品不知不觉地超过了这一建议量。
这是在不健康饮食导致心血管疾病（包括高血压、糖尿病、肾病和中风等）在全国范围内上升的背景下发生的。尼日利亚高血压协会表示，该国每三个成年人中就有一人患有高血压，而只有不到五分之一的患者达到适当的血压控制。
此外，尼日利亚肾病协会估计，超过2000万尼日利亚人患有肾病，其中约20,000人每年发展为终末期肾病，需要透析或移植才能生存。
医学专家在独家接受《PUNCH Healthwise》采访时说，频繁食用含高钠和其他化学成分的人造调味品可能会升高血压，扰乱荷尔蒙或内分泌功能，并影响生育能力。他们建议高血压患者、肾病和心脏病患者、需要限制钠摄入的人、老年人以及患有液体潴留或水肿的人避免高消费人造食品增味剂。
他们解释说，虽然这些食品增味剂使食物味道更好，但其中一些产品含有对内分泌或肾脏不太友好的物质。内分泌学顾问法桑马德教授表示，有科学证据表明加工调味品可能会扰乱荷尔蒙或内分泌功能。
"在植物雌激素丰富的香料和调味品中，生育能力和性欲可能会降低，"法桑马德说。他补充说："由于在人造调味品和其他加工食品的准备中使用了大量的盐、糖和反式脂肪，高血压和肥胖变得越来越普遍。"
肾病学顾问雅各布·阿沃布苏耶教授建议尼日利亚人谨慎对待他们的饮食。"这些产品中的一些含有对肾脏不友好的物质。例如，许多调味料立方体含钠量非常高。我们知道过量的钠摄入会升高血压。因此，大量食用这些调味品使人们容易患上高血压。"
"许多这些产品含有谷氨酸钠。虽然它们增强了食物的风味，但它们也可能含有杂质，有助于升高血压，"他说。阿沃布苏耶（尼日利亚肾病协会前任主席）补充说："我们还有一些调味混合物，其确切成分通常未知。其中一些产品可能含有肾毒性物质，意味着它们可能损伤肾脏。"
"一些加工调味品含有高水平的磷。过量的磷会影响骨骼和血管，特别是对于肾功能已经受损的人。虽然我们还没有直接的科学证据将许多这些产品与肾损伤联系起来，但间接证据表明，一些可能会导致我们看到的急性肾损伤病例，"他说。
关于安全问题，奥贡州奥塔贝尔斯科技大学食品科学与技术教授奥卢冈贝加·奥贡莫耶拉敦促尼日利亚人在检测掺假调味品时检查有效的Nafdac注册号，从信誉良好的商店和值得信赖的供应商处购买产品。
其他建议包括检查包装是否有篡改痕迹、印刷质量差、拼写错误或密封破损，检查生产和有效期，并寻找完整的标签信息，包括成分、制造商详情和储存说明。"假冒产品通常模仿知名品牌，但在包装、标志或标签上可能有细微差别。对价格明显低于市场价格的异常便宜产品保持警惕，并向Nafdac或其他相关当局报告可疑产品，"他建议。
同样发言，巴达格里综合医院营养学助理主任奥卢索拉·马洛莫表示，人造调味品的使用增加减少了传统草药和香料的使用。"这种转变导致钠摄入量增加，改变了口味偏好，可能会增加高血压和心血管疾病等非传染性疾病的风险，"他警告道。
关于营养益处，马洛莫（营养师兼营养学家）表示："加工调味产品通常更方便，提供一致的风味，但许多含有添加的钠、增味剂、防腐剂，有时还有糖，这可能会降低它们的整体营养价值。相比之下，大蒜、姜、姜黄、丁香和香叶等天然草药和香料富含抗氧化剂、维生素、矿物质和生物活性化合物，支持健康而不贡献过量钠。天然草药和香料提供更大的营养价值，支持更健康的饮食模式，"他说。
她建议，营养与饮食学助理主任奥卢丰米洛拉·奥贡米卢耶敦促尼日利亚人使用天然草药和香料准备餐食，而不是过度依赖人造调味品。"天然调味品增加风味，同时避免了某些加工产品中含有的过量钠、人造增味剂、防腐剂和着色剂，"她说。
她列出了大蒜、姜、姜黄、百里香、罗勒、欧芹、香叶、uziza、ehuru、黑胡椒、 crayfish（非洲淡水虾）、洋葱和蝗虫豆作为尼日利亚人应该采用的天然替代品。"使用这些天然调味品可以帮助降低钠摄入量，同时保留尼日利亚菜肴的丰富风味，并且作为整体健康饮食的一部分可能特别有益，"奥贡米卢耶补充道。
在非传染性疾病负担日益加重的情况下，Nafdac总干事莫吉索拉·阿德耶耶教授建议尼日利亚人在购买包装食品前阅读食品标签。她解释说，食品标签是重要的公共卫生工具，为消费者提供有关食品产品营养成分和安全性的关键信息。
"阅读食品标签应该成为共同责任。每个购买食品的人都应该养成在购买前阅读食品标签的习惯。消费者理解、解释和应用食品标签上信息的能力从未像现在这样重要，"阿德耶耶在阿布贾举行的"阅读食品标签"活动启动仪式上说。
她解释说，该活动旨在使消费者在饮食相关疾病日益严重的背景下，掌握理解食品标签和做出更健康食品选择所需的知识。然而，截至报道时，Nafdac驻地媒体顾问萨约·阿金托拉对市场无管制的人造调味品泛滥问题的回应努力失败。2026年6月26日，他未接听手机电话也未回电。虽然他在WhatsApp上确认了寻求评论的消息，但尚未回应。
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