一项新研究揭示了一个令人担忧的数字：即使在日常饮食中少量添加超加工食品，也可能增加认知衰退和痴呆症的风险，甚至对于那些严格遵循富含植物性健康饮食的人也是如此。
根据该研究，每天增加超加工食品的摄入量仅10%（相当于一小袋零食），就与痴呆症风险上升以及注意力能力受损有关。这些食品经过大量工业化加工，含有添加剂、食用色素、调味剂和稳定剂，并且通常富含糖、盐和脂肪。
这项研究在2100多名40至70岁的参与者中进行，发现随着加工食品摄入量的增加，注意力和信息处理速度会下降。这些能力被认为是大脑功能的基础，影响学习、解决问题和记忆。
研究人员表示，超加工食品摄入量每增加10%，就会伴随着认知功能的可测量下降，以及在20年期间预测痴呆症风险的指标上升。但需要强调的是，这是一种统计相关性，而非因果关系的证明。
研究还发现，即使坚持地中海饮食也无法完全抵消这种负面影响，这表明问题不仅在于饮食中替换了什么，而在于食物本身的加工程度。
专家解释，超加工食品缺乏必需的营养成分，可能影响身体的多个系统。其中包括：与激素系统的变化有关，损害肠道微生物组，以及增加糖尿病、高血压、肥胖和高胆固醇等风险因素，这些也都与大脑功能衰退有关。
令人鼓舞的消息是，风险是可以降低的。其他研究发现，在几年内逐步过渡到天然和加工程度较低的食物，可能会降低认知衰退的风险。中年时期的饮食改变也被发现特别重要，因为这是一个关键阶段，可以在脑损伤出现之前影响风险因素。
核心结论：不仅吃什么重要，食物被加工了多少也同样重要。即使在日常饮食中少量添加工业化食品，长期也可能影响大脑健康。因此，建议很明确：尽可能选择天然、完整和家庭烹饪的食物。
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