康普茶自上世纪90年代以来迅速走红，不再只是家庭酿造爱好者的专属。这种酸爽、微气泡的饮料如今几乎可以在全国各地的超市、咖啡馆、共享办公空间和啤酒厂的冰箱里找到。本文由注册营养师Christina Manian分享，深入探讨了康普茶对健康的关键益处，尤其是对肠道健康的影响，以及需要注意的潜在缺点。
康普茶是什么？
如果你是第一次接触康普茶，它是一种发酵茶，起源于大约2000年前的中国。它是通过将茶、酵母、细菌和糖混合制成的。糖作为酵母和细菌的食物，推动发酵过程。发酵是在细胞水平上改变食品或饮料的一种代谢过程，可以改善风味、提供健康益处或延长保质期。
通常情况下，特别是在家庭制作中，康普茶会从一个被称为“母体”或SCOBY（共生细菌和酵母菌群的缩写）开始。SCOBY是活跃的细菌和酵母菌群，能够在7到30天内将甜茶转化为发酵饮料。
康普茶对健康的主要益处
得益于发酵过程，康普茶含有健康的细菌或益生菌。益生菌通过增加有益细菌的数量来滋养你的肠道微生物群。反过来，肠道微生物群有助于改善消化和新陈代谢——但它还与几乎所有身体系统的益处有关。从大脑健康到慢性疾病（如类风湿性关节炎、哮喘、2型糖尿病、炎症性肠病、肠易激综合征、心脏病、肝病和肾病）的发生或不发生，肠道微生物群在体内几乎无所不在。此外，益生菌通过其天然的抗氧化、抗炎、抗菌和抗真菌特性增强我们的免疫系统。
康普茶还含有多种B族维生素，包括B6、B12、硫胺素、核黄素、烟酸和叶酸。B族维生素对于适当的能量代谢至关重要，能确保我们的细胞正常运作。
类似于许多醋类，康普茶含有乙酸，这可以从它的味道中感受到。乙酸具有抗菌作用，有助于调节血压，并已被证明可以改善心血管功能和血糖调节。
由于康普茶是由茶制成的，它也继承了茶的健康益处。茶富含植物化合物，特别是EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）、山柰酚和槲皮素。这些化合物是非常有效的抗氧化剂，可以帮助减少炎症并对抗自由基，后者是许多慢性疾病的罪魁祸首。
最后，许多康普茶爱好者声称它可以预防心脏病、某些癌症并促进肝脏功能。然而，这些说法大多基于动物研究，科学界普遍认为还需要更多的研究才能得出对人类的结论。
饮用康普茶的潜在缺点
尽管康普茶有许多诱人的健康益处，但故事并不止于此。根据你购买的品牌，康普茶的糖分含量可能在每8盎司4到12克之间变化。考虑到一般建议每天添加糖的摄入量不超过25到35克，这一点不容忽视。添加糖是一种主要的促炎因子，过量摄入会导致血压升高、焦虑，并使我们容易患上2型糖尿病和肝病等慢性疾病。
根据美国食品药品监督管理局（FDA）的标签规定，一瓶康普茶中的健康微生物数量应该是准确的。然而，为了达到这些标准，许多品牌会在发酵完成后添加至少一些这些微生物。因此，虽然它们仍然对我们有益，但它们并不是发酵过程的产物。此外，我们不知道这些菌群中有多少在购买时或饮用时仍然是活的。
如果你试图避免摄入咖啡因，那么康普茶可能不适合你，因为它含有少量咖啡因（尽管通常含量很低）。另外，由于康普茶中含有乙酸，其pH值较低，可能会损害牙釉质，增加牙齿敏感和变色的风险，尤其是在大量饮用的情况下。
所有康普茶都会含有一些酒精，这是发酵过程的自然副产品。你在零售店购买的品牌的酒精含量应低于0.5%（体积分数），这是美国酒类和烟草税收贸易局规定的非酒精饮料的标准。这个数字通常是可以信任的，但有证据表明情况并非总是如此。2020年，不列颠哥伦比亚省疾病控制中心的一项研究测试了多个品牌的康普茶，发现其酒精含量实际上在1%到3%之间。
值得注意的是，自制康普茶的酒精含量更令人担忧。在家酿造时，很难确定发酵产生的酒精量，而且如果酿造过程中卫生条件不佳或出现小错误，可能会导致有害细菌在康普茶中滋生，从而危害健康。
关于康普茶益处的总结
总体而言，适量享用康普茶在最坏的情况下是安全的，在最好的情况下是有益健康的。我们知道，康普茶确实具有一些与茶叶及其发酵过程中产生的营养物质相关的固有健康益处。然而，目前还没有足够的证据表明康普茶的益处确实能转化为人类健康结果的改善。
需要注意的是，康普茶相对较高的酸度最初可能会对胃部造成不适，因此如果你是初次尝试，应该慢慢来。为了避免你选择的康普茶更像苏打水而不是基于茶的健康饮品，一定要查看标签，选择糖分最低的选项。如果你有敏感牙齿，最好一次性喝完康普茶，而不是整天慢慢啜饮，并在之后多喝水。最后，由于康普茶含有酒精（即使很低），孕妇应完全避免饮用这种气泡饮料。
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