核心要点
- 两者均有益生作用——康普茶（发酵茶）和开菲尔（发酵乳）提供益生菌、抗氧化剂及抗炎成分，有助于改善消化功能和整体健康。
- 营养差异显著——康普茶热量更低且不含乳制品，是富含抗氧化剂的苏打水替代品；开菲尔则提供更多蛋白质、钙、维生素D和维生素B12，是强健骨骼与提升免疫力的营养密集型选择。
- 最佳选择因人而异——康普茶适合避免乳制品或追求气泡口感的低糖饮品人群；开菲尔更适合需要补充蛋白质和微量营养素、尤其关注骨骼与神经健康的人群。
您或许听说过发酵食品有益肠道健康——例如酸菜、泡菜和豆豉。传言属实。发酵过程能增加活性益生菌数量，从而提升肠道生态系统中"有益"微生物的多样性。
但发酵食品并非益生菌的唯一来源。康普茶和开菲尔等发酵饮品同样值得关注。由于两者均经发酵，都含有益生菌，但不可互相替代。以下是两种饮品的共性与差异，以及如何选择最适合您的健康饮品。
什么是康普茶？
康普茶是由发酵茶制成的流行气泡饮料。使用何种茶叶？红茶、绿茶或乌龙茶均可。"茶叶类型虽不影响发酵过程，但能提升抗氧化剂含量，"PCOS Meal Prep创始人、烹饪营养师梅格·康纳利（MS, RDN）解释道，"例如绿茶基底的康普茶多酚含量更高。"发酵过程甚至能进一步增加饮品的多酚成分。
康普茶的潜在益处主要与消化相关。研究表明它能积极影响肠道微生物组，尤其对肥胖人群效果显著。但益处不止于此——康普茶还对胆固醇水平、炎症反应和新陈代谢具有积极作用。
根据美国农业部数据，12盎司（约355毫升）康普茶的营养成分如下：
- 热量：59.5千卡
- 碳水化合物：14.8克
- 膳食纤维：0克
- 脂肪：0.037克
- 蛋白质：0.372克
- 糖分：14.8克
- 核黄素（维生素B2）：0.1毫克
康普茶虽能提供益生菌和抗氧化剂，但需注意陷阱：不同品牌或产品的营养成分差异极大。"许多商业产品添加了额外糖分，"康纳利警示道。您可自制康普茶以控制糖含量，或通过查看营养标签选择低糖产品。
什么是开菲尔？
康普茶之于茶如同开菲尔之于奶——即开菲尔是发酵乳制成的饮品。但等等，这听起来像希腊酸奶？开菲尔与希腊酸奶在质地上有区别，关键差异在于开菲尔含有酵母，这种成分能促进发酵过程并影响最终风味。
饮用开菲尔理由充分。"它富含蛋白质、钙、维生素B12、维生素D及有益肠道的益生菌，"植物强健饮食专家谢丽·高（RDN, CDCES）解释道。研究还证实开菲尔具有抗氧化、抗炎、抗菌等功效。益生菌不仅能改善肠道健康，开菲尔还可能促进健康胆固醇水平、减轻炎症并提供抗氧化剂。不过由于多数研究基于动物模型，仍需更多人体实验验证。
根据美国农业部数据，一杯（约240毫升）开菲尔的营养成分如下：
- 热量：127千卡
- 碳水化合物：18.3克
- 膳食纤维：0克
- 脂肪：2.34克
- 蛋白质：8.76克
- 糖分：16.9克
- 钙：303毫克
- 维生素B12：0.732微克
- 维生素D：2.44微克
需注意开菲尔同样可能含添加糖。"每4克添加糖相当于1茶匙糖，"高提醒道，"选购时务必仔细阅读标签。"
哪种发酵饮品更适合您？
康普茶和开菲尔均为提供益生菌、抗氧化剂及其他营养素的发酵饮品。区别何在？谁更胜一筹？营养问题向来因人而异，选择取决于个人偏好、健康目标及乳制品耐受度。
康纳利指出，若您需要无乳制品选项，康普茶可能是更佳选择。开菲尔通常由牛奶制成，部分人群因乳糖不耐受需避免。此外，康普茶（尤其是绿茶基底）是优质抗氧化剂来源。康纳利补充道："若您喜爱特色饮品，低糖康普茶可替代含糖汽水等饮料。"
反之，若您需补充特定营养素，开菲尔可能更适合。"它是更优质的蛋白质、钙及维生素D来源，"高解释道。此外，它还提供维生素B12，该成分对维持健康神经细胞和红细胞至关重要。
无论您准备尝试康普茶、开菲尔或两者兼饮，它们在多数超市均有售。由于均为易腐品，请在冷藏区选购——康普茶通常置于果汁等冷藏饮品旁，开菲尔则陈列在酸奶货架。
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