随着美国民众健康状况持续恶化，佛罗里达大学的研究人员呼吁全国重新审视水果和蔬菜的地位。
他们的观点是，现在应该把农产品不仅视为食物，更应视为药物。
近日发表在《美国国家科学院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences）上的一篇文章中，研究人员支持“食物即药物”的理念，指出水果和蔬菜在预防慢性疾病和改善公共健康方面起着关键作用。
然而，美国只有十分之一的成年人摄入了推荐的每日份量——研究人员称，这一缺口正在加剧健康危机。
文章警告称，目前美国的农业产出不足以支撑一个健康的人口。
为了弥补这一差距，作者建议大幅增加水果和蔬菜的产量，特别是像浆果、绿叶蔬菜和胡萝卜等营养密度高的作物。
佛罗里达大学园艺科学副教授Danielle Treadwell在接受福克斯新闻数字频道采访时谈到了她参与这项研究的经历。
她说：“在美国，我们正面临一场医疗危机，这在很大程度上源于饮食选择。”
Treadwell将园艺定义为“水果和蔬菜生产中的艺术与科学”，这对提升美国农产品的数量和质量至关重要。
“这些水果和蔬菜从哪里来？”Treadwell问道。“因为目前，美国只能生产出如果每位成年人都遵循每天摄入五份水果和蔬菜的饮食建议所需量的一半。”
她补充道：“这远远不够。”
Treadwell列举了人们摄入更多农产品的常见障碍，包括准备时间较长和获取渠道有限——尤其是在服务不足的地区。
这位园艺学家表示：“在佛罗里达州，我们一年中有九个月在种植水果和蔬菜，而且我们许多人家中院子里都种有柑橘树。但在美国其他地区并非如此。”
Treadwell还指出，许多美国人工作时间非常长，有时甚至同时做几份工作。
她补充道：“所有这些因素综合起来，都会影响普通成年人每天能摄入多少份水果和蔬菜。”
“冷冻蔬菜在很大程度上保留了离开田地时的全部营养成分。”
Treadwell的主要建议是明智选择食物，并从小处着手。
她建议说：“请记住，一份是半杯……也许可以一次吃一整杯。当然，这些蔬菜不一定非得是新鲜的。冷冻蔬菜在很大程度上保留了离开田地时的全部营养成分。”
那么，如果食物可以成为药物，哪些特定的水果和蔬菜可以针对某些疾病？
《吃出疾病抵抗力：你的身体自我修复的新科学》（Eat to Beat Disease: The New Science of How Your Body Can Heal Itself）一书的作者William W. Li博士在接受福克斯新闻数字频道采访时举了一些例子。
他提到了梨和草莓是两种可以针对特定疾病的水果。
Li博士表示：“梨含有类黄酮如槲皮素和绿原酸，可以降低血压、减少体脂、改善能量平衡并逆转代谢综合征。”
另一方面，草莓含有的“类黄酮如鞣花酸和花青素可以减少肥胖人群的胰岛素抵抗，改善新陈代谢。”
梨和草莓是两种可以针对特定疾病的水果。
对于那些“坏”低密度脂蛋白（LDL）胆固醇偏高且腹部脂肪顽固的人，这位医生推荐了牛油果中的单不饱和脂肪酸（MUFAs）。
Li博士还表示，蓝莓也能“减少体重、提高胰岛素敏感性、减少内脏脂肪并改善新陈代谢。”
伊利诺伊州的营养师Yaa Boakye也认同水果和蔬菜具有治疗功效的观点。
Boakye告诉福克斯新闻数字频道：“当水果和蔬菜成为你日常生活的一部分时，生理上的变化就会发生。不是每周一次，也不是每月一次的果汁排毒，而是持之以恒。”
她还指出，饮食只是影响一个人健康的众多因素之一，并鼓励美国人采取均衡的健康方法。
她说：“压力、睡眠、创伤、环境、药物、获取途径——这些都很重要。如果营养是你的盾牌，那么运动、睡眠和情绪调节就是你的盔甲、支援和逃生通道。”
Boakye建议美国人应将摄入农产品养成习惯。
她说：“我们反复做的事情塑造了我们。”
“吃水果和蔬菜不能是事后的想法或奢侈品。它们必须成为我们每日饮食中不可或缺的一部分。”
【全文结束】
