要点：
- 新研究表明，对于携带特定阿尔茨海默病遗传风险因素的人群，摄入更多肉类与较低的痴呆风险相关。
- 对于无此遗传风险因素的人，研究中肉类摄入量与痴呆风险之间没有关联。
- 专家表示需要更多研究，但如果这些发现可以推广，可能有助于制定未来的治疗计划。
过去几年，健康专家一直鼓励人们限制肉类摄入，因为越来越多的数据将加工肉和红肉与心脏病、2型糖尿病和某些癌症联系起来。但新研究表明，对于某些人而言，较高的肉类摄入与较低的认知衰退和痴呆风险相关——当然，细节很重要。这些发现仅适用于具有特定阿尔茨海默病遗传风险因素的人群，尽管这一群体仍占人口相当比例。此前的研究也表明，某些肉类（如加工红肉）的高摄入与较高的痴呆风险相关，因此解读这项最新研究的细节至关重要。以下是神经学家和专家希望您记住的内容。
认识专家：Jakob Norgren博士，该研究主要作者，卡罗林斯卡学院神经生物学、护理科学与社会学系博士后研究员；Aviva Lubin医学博士，Episcopal Health Services神经内科主任；Clifford Segil医学博士，加利福尼亚州圣莫尼卡Providence Saint John's健康中心神经学家。
研究发现了什么？
该研究发表在《JAMA Network Open》上，分析了参与瑞典国家老龄化与护理研究——Kungsholmen（SNAC-K）的2157名老年人的数据，随访时间长达15年。参与者在研究开始时至少60岁，且没有痴呆诊断。研究人员查看了参与者自我报告的饮食数据以及认知健康状况。他们还根据一种名为APOE的基因对参与者进行分组，该基因影响阿尔茨海默病的风险。（研究表明，近70%的阿尔茨海默病患者携带APOE 3/4和APOE 4/4基因型。）
研究团队发现，携带APOE 3/4和APOE 4/4基因型的人，如果肉类摄入量较低（约每周7盎司），其痴呆风险是摄入量较高者的两倍以上。但在摄入最多肉类（每周30.6盎司）的参与者中，并未观察到认知衰退和痴呆风险的增加。总体而言，摄入更多肉类的人认知衰退更慢，痴呆风险更低，但仅限于那些携带APOE 3/4和APOE 4/4基因型的人。
那么……原因是什么？尚不完全清楚，但有一种理论。研究主要作者、卡罗林斯卡学院神经生物学、护理科学与社会学系博士后研究员Jakob Norgren博士表示：“APOE4是APOE基因进化上最古老的变体，可能起源于我们的进化祖先以动物性饮食为主的时期。”
这些发现是否适用于没有这些APOE基因型的人？
在这项研究中，对于没有APOE 3/4和APOE 4/4基因型的人，肉类摄入量与痴呆风险之间没有关联。但Norgren指出，大约四分之一的美国人携带APOE 3/4或4/4基因型。他解释说，每个人从父母双方各继承一个APOE基因，共六种可能组合。Norgren表示，大多数阿尔茨海默病患者携带APOE 3/4和APOE 4/4基因型。
降低痴呆风险的理想肉类是什么？
红肉——尤其是加工红肉——已被发现与较高的痴呆风险相关，这使得这一领域变得棘手。加工红肉包括腌制或盐腌肉类，如培根、香肠、意大利辣香肠或熟食肉。Norgren说：“主要是加工肉与痴呆风险增加有关。在我们的研究中，无论APOE基因型如何，较高的未加工红肉摄入都与较低的痴呆风险相关。”不过，他团队的主要分析关注的是一个人的总肉类摄入量，其中约70%是未加工肉类。因此，鸡肉、鱼、猪肉，甚至瘦肉牛肉都可能符合条件。
医生对研究结果的解读
神经学家们并不急于建议每个人都为了降低痴呆风险而多吃肉。Episcopal Health Services神经内科主任Aviva Lubin医学博士说：“作为神经学家，我们一直在寻找降低患者痴呆风险并减缓认知衰退速度的方法。如果这些发现可以推广，那么它将丰富我们的可用治疗方案。”但Lubin指出，大多数接受痴呆评估的患者并未检测APOE基因型。因此，她说：“将这些结果应用于常规门诊实践很困难。”
加利福尼亚州圣莫尼卡Providence Saint John's健康中心神经学家Clifford Segil医学博士说：“在饮食方面，我会继续优先选择健康的食物，包括鱼和家禽，而不是红肉。这项研究很有趣，但我们关于吃鱼和鸡肉比红肉更有益健康的知识已经非常成熟。”最终，在医生建议患者通过吃牛排来降低痴呆风险之前，还需要进行更多研究。
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