超加工食品，风险极高。
心脏病学研究人员周二公布了新发现，将垃圾食品与心血管疾病联系起来，这与美国卫生与公众服务部新发布的膳食指南一致，该指南敦促美国人远离薯片和糖果等食品。
主要由超加工食品组成的饮食会增加人患心脏病、中风和致命心脏病的风险——而且黑人群体遭受的后果几乎是其他种族群体的两倍。
研究人员发现，每天每多摄入一份超加工食品——比如加油站零食、包装好的甜甜圈和饼干，还有早餐麦片、人造黄油、汽水和重组肉制品——都会增加一个人患心脏病的风险。每天摄入近九份超加工食品的人，患心脏病的风险比只吃一份的人高出67%。
该研究的作者专门想分析垃圾食品对种族和族裔多样化人群的影响，他们发现，对于黑人群体，与超加工食品相关的心脏病发作、中风和致命心脏病的风险随着每日每多摄入一份而增加6.1%，而其他群体仅为3.2%。
该论文的主要作者、UTHealth休斯顿心脏病学研究员Amier Haidar博士将这一更高风险归因于与系统性种族主义相关的因素，例如慢性压力以及在以黑人为主的社区中食品荒漠的泛滥，但他也呼吁对背后的生物学机制进行更深入的分析。
然而，丑陋的事实是，超加工饮食对所有美国人来说都是一个麻烦——根据《营养学杂志》2025年的一份报告，大多数美国人每日一半以上的卡路里来自超加工食品。
这类食物通常富含糖、饱和脂肪和盐，并且配料表里满是你在家烹饪时不会用到的东西，比如乳化剂、合成食用色素和其他添加剂。科学家认为，这些零食之所以造成如此大的伤害，是因为它们破坏了肠道微生物群并引发炎症，而炎症与各种心血管代谢疾病以及某些癌症有关。
在大多数情况下，这些食物价格低廉且热量高。在贫困线或贫困线以下的家庭，通常只能在超加工食品和什么都不吃之间做出选择。更糟糕的是，许多这类产品是特意设计成让人上瘾的。
但是，正如《华尔街日报》指出的，并非所有超加工产品都有问题，有些实际上还含有一些营养价值。罗德岛大学营养学副教授Maya Vadiveloo告诉《华尔街日报》，这包括“全麦面包、一些豆奶和杏仁奶以及一些植物性肉类替代品”。
虽然尽可能避免超加工食品是明智的，但最佳做法是适度摄入，并搭配富含新鲜水果、蔬菜和谷物的健康饮食。归根结底，一袋酸奶油洋葱薯片不会要了你的命——但九袋可能就会。
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