将某些罐装食品纳入日常饮食中可能会对您的胆固醇水平和整体健康产生重大影响。最近的一项研究发现，连续几周每天食用鹰嘴豆会带来显著的健康益处。
此外，食用黑豆也被发现可以减少炎症，每天仅食用一杯就显示出积极的效果。这项发表在《营养学当前进展》杂志上的研究涉及72名糖尿病前期患者，这一状况在英国影响了超过500万人。
在为期12周的试验中，参与者每天分别食用一杯鹰嘴豆、黑豆或白米饭。结果显示，那些食用鹰嘴豆的参与者胆固醇水平显著下降，从大约200毫克/分升降至186毫克/分升，达到了正常范围。
同时，食用鹰嘴豆和黑豆的参与者血液中的炎症迹象也有所减少。研究作者兼营养学家Indika Edirisinghe表示：“每天只需添加一杯豆类就可以产生一些大的变化。”
然而，由于研究规模和时长有限，还需要更多关于鹰嘴豆对胆固醇影响的研究。研究作者写道：“食用鹰嘴豆或黑豆可以改善糖尿病前期患者的炎症标志物。鹰嘴豆还调节胆固醇，主要有利于总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（‘坏’胆固醇）的降低。这些结果可能有助于提供针对个人需求的饮食指导。解释结果时应考虑摄入持续时间。”
研究人员还指出，鹰嘴豆是一种易于获取且经济实惠的饮食选择。伊利诺伊理工学院的营养师Morganne Smith补充说：“它们非常常见，价格实惠且容易获得。”
为什么鹰嘴豆如此健康？
鹰嘴豆富含可溶性纤维，已被证明可以降低胆固醇水平。注册营养师Maddie Gallivan在接受《医学新闻今日》采访时说：“这些豆类中的可溶性纤维通过减少胆固醇被吸收到血液中的量来帮助降低胆固醇。”
这是因为可溶性纤维在肠道中与胆固醇结合，将其通过肠道排出体外。它还可以帮助你更长时间感到饱腹感。
Maddie说：“豆类和鹰嘴豆是植物性蛋白质来源的极佳例子，它们还富含纤维。它们还能让你更长时间感到饱腹。”
她还强调了鹰嘴豆对肠道健康的益处。“作为多样化植物性饮食的一部分，豆类和鹰嘴豆可以支持健康的肠道微生物群”，她解释道。
目前，您可以在Tesco以49便士的价格购买一罐鹰嘴豆。为了降低胆固醇水平，英国国民医疗服务体系（NHS）建议：
- 吃均衡的健康饮食
- 减少饱和脂肪的摄入
- 每周至少锻炼150分钟
- 戒烟
- 减少酒精摄入
如果您担心自己的胆固醇水平，请咨询医生。
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