一种传统的亚洲饮品正因其诸多健康益处而在西方日益流行。健康专家们盛赞“黄金奶”——这是一种通过在一杯牛奶中加入一勺姜黄制成的混合饮品。
黄金奶的健康功效主要归功于姜黄中的活性成分姜黄素。这种强效化合物具有显著的抗炎效果，一些研究甚至将其与药物相提并论。
根据医学期刊《食品》（Foods）上的一项研究，除了抗炎特性外，姜黄素还能增强人体的抗氧化能力。氧化损伤和自由基会加速衰老并导致慢性疾病，而这种关键的多酚成分能有效应对这些问题。
姜黄素在减少氧化应激和平衡多种身体功能方面发挥着重要作用。它能够减少细胞内脂质过氧化，并增强身体的抗氧化能力，从而可能延长寿命。
研究还声称，姜黄素可能有助于治疗阿尔茨海默病（AD），因为它可以保护大脑中负责学习和记忆功能的海马体。
巴西科学家发表在《现代神经药理学》（Current Neuropharmacology）期刊上的一项研究得出结论：“姜黄素的使用对治疗阿尔茨海默病有效。这些研究帮助阐明了姜黄素的作用机制，表明它可以在患有阿尔茨海默病及其他细胞系的动物中部分逆转神经毒性与行为损害。”
除了姜黄素，黄金奶的配方通常还包括肉桂和生姜，这两种成分都以其强大的抗氧化特性而闻名。
研究表明，生姜可以通过提高反应时间和记忆力来改善大脑功能，而动物实验则表明，生姜可能为大脑功能的年龄相关性衰退提供保护。
生姜和肉桂也被认为有助于降低血糖水平。一项科学研究指出，每日少量摄入生姜可能将糖化血红蛋白（HbA1C，长期血糖控制指标）水平降低多达10%。
研究还表明，黄金奶中的香料可能具有抗癌特性。发表在《药物化学小综述》（Mini-Reviews in Medicinal Chemistry）期刊上的一项研究发现，生姜中富含的6-姜醇化合物具有抗癌特性。
此外，美国科学家的一项研究声称，姜黄素在实验室测试中能够杀死分离的癌细胞。据Gloucestershire Live报道，它还可能限制肿瘤中新血管的生成，从而抑制其扩散。
黄金奶对大脑健康也可能有益。伊朗的一项研究表明，姜黄素可能提高脑源性神经营养因子（BDNF）的水平，这种物质有助于形成新的脑连接并促进脑细胞生长。
根据《科学世界期刊》（Scientific World Journal）的一项研究，还有一些证据表明姜黄素可能有助于缓解抑郁症症状，但需要更多研究加以验证。
对于不喜欢浓烈香料的人来说，无需担心——这种饮品的味道被比作印度奶茶或奶茶拿铁。它的主要作用是提供舒适感而非刺激，因此非常适合晚间饮用。
你可以根据自己的口味和营养需求个性化调整姜黄和牛奶的基本配方。例如，可以添加富含镁的肉豆蔻或其他香料，或者用少许枫糖浆或蜂蜜增加甜味。
添加几下黑胡椒可以带来更多健康益处。这种常见的餐桌调料含有天然化合物胡椒碱，据该报告的作者称，它可以将姜黄素的吸收率提高2000%。
网上有无数种制作这种天然甜味饮品的食谱。传统上，姜黄奶是用牛奶制作的，但你也可以选择燕麦奶、豆奶或杏仁奶等替代品。
准备好基础食材后，你就可以开始尝试找到自己理想的黄金奶配方。以下是一个简单的家庭制作方法：
- 将250毫升你选择的牛奶倒入平底锅，用中火加热至微微沸腾。
- 加入1茶匙姜黄粉、少许黑胡椒以及其他你想添加的香料和甜味剂。
- 让其微微沸腾10分钟，以便各种风味充分融合。
- 倒入杯中，稍微冷却后即可享用。
如果你想将温热的姜黄奶变成拿铁，只需用手动打蛋器或奶泡机在低火上轻轻搅打，使其在锅中起泡。有些人甚至喜欢像冰咖啡一样冷饮，因为没有迹象表明加冰会降低其健康益处。
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