一项研究表明，常见进食习惯可能增加代谢综合征风险——这种综合征包含五大特征：大腰围、高甘油三酯、高血压、空腹血糖偏高以及低水平"好胆固醇"，会显著提高心脏病、中风和2型糖尿病风险。
当出现这五项中的三项时，就可能被诊断为代谢综合征。美国约有9,300万成年人受此影响。
纽约曼哈顿医疗中心的董事会认证内分泌学家叶西卡·加西亚博士向《邮报》透露，多项研究（包括综述和临床试验）均显示：进食速度快的人群餐后血糖波动更大，且产生较少的饱腹感激素。
她补充道："这可能导致长期暴饮暴食、体重增加和胰岛素抵抗，这些都是代谢综合征和糖尿病的关键诱因。"2021年研究更显示，相较于细嚼慢咽者，快速进食者被诊断为代谢综合征的风险高出54%。
所谓"快速进食"通常指在20分钟内完成常规分量的餐食。加西亚解释说："快速进食会导致碳水化合物快速吸收，引发更显著的餐后血糖升高，这会迫使胰腺β细胞持续分泌胰岛素，最终产生胰岛素抵抗。"
因此建议每口食物咀嚼20-30次，这不仅能改善代谢健康，还有助于维持健康体重。
如何实现慢速进食？
加西亚提出六个具体方法：
- 设置至少20-30分钟的用餐计时器
- 将食物切成更小块或使用小勺取食
- 每口咀嚼20-30次以减缓进食速度并促进消化
- 专注品尝食物风味
- 进餐时小口饮水以延缓进食节奏
- 避免边看电视边吃饭，保持对进食过程的专注
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