你的早餐饮品相同，但身体反应却大不相同。（图片由ORION PRODUCTION提供）
对于超重人群，橙汁似乎“唤醒”了与脂肪细胞分解相关的基因。
核心发现
- 连续60天饮用橙汁后，橙汁改变了免疫细胞中超过1,700个基因的活性。
- 体重较高者表现出与脂质代谢和脂肪生成相关的基因模式。
- 正常体重参与者则显示出与炎症和白细胞介素信号传导相关的基因模式。
- 两组人群均共享与血压调控相关的基因变化。
你每天早晨饮用的那杯橙汁，在你体内的作用可能与邻居截然不同。研究每日饮用橙汁影响的科学家意外发现：同一杯果汁会根据体重差异激活完全不同的基因通路。在超重人群中，橙汁似乎开启了与脂肪处理相关的基因；而在健康体重者体内，它则主要靶向调控炎症的基因。
巴西圣保罗大学的研究团队招募了20名二三十岁的健康成年人，要求他们连续两个月每日饮用两杯橙汁。研究人员在试验开始和结束时采集血液样本，分析参与者免疫细胞中基因的开启或关闭状态。
发表于《分子营养与食品研究》期刊的 findings 表明，橙汁改变了超过1,700个编码蛋白质的基因活性，以及数十个其他基因调控因子。这些变化影响了身体管理血压、处理脂肪、调控炎症和细胞间信号传递的方式。但最引人注目的是，当研究人员按体重分组时，两组呈现出完全不同的基因响应模式。
橙汁对超重人群的影响
在超重参与者中，橙汁似乎激活了参与脂肪细胞生成和分解的基因。特定基因 GSK3B 和 GRK6 仅在该组中发生活性变化。橙汁还影响了称为微小RNA的微型基因调控因子，本研究中这些因子与脂肪细胞发育及脂肪处理过程相关。
这些变化集中于身体的脂肪处理机制。对于超重人群，橙汁似乎将基因活性导向与脂肪代谢相关的通路。多个在肥胖中更活跃的基因在每日饮用橙汁两个月后活性降低，其中一个促进白色脂肪细胞生成的特定基因活性也显著减弱。
橙汁似乎减弱了正常体重参与者的多种炎症通路
正常体重人群的变化
正常体重者则经历了完全不同的变化。他们的基因响应聚焦于炎症，尤其是白细胞介素信号分子家族。该组中改变的基因包括 STAT3、MAPK1 和 BCL2，以及不同的微小RNA。
橙汁似乎抑制了多种炎症通路。身体主要的炎症调控因子 NF-κB 活性降低，它所控制的多个基因活性也随之下降。
这在实践层面具有合理性：健康体重人群面临的健康挑战与超重者不同，他们的身体可能更受益于抑制基础炎症，而非脂肪处理的改变。
尽管存在差异，橙汁仍对部分基因产生普遍影响。血压相关基因在两组中均发生变化，包括某些在高血压患者中活性升高的基因。
一个名为 SGK1 的基因尤其引起研究人员关注。当该基因活性降低时，研究表明可能有助于预防血压升高。橙汁在两组中均降低了 SGK1 活性。约950个基因的变化模式不受体重影响，表明橙汁存在某些普遍作用。
作用机制探索
研究人员探究了橙汁中何种成分导致这些基因变化。橙汁含有称为黄烷酮的化合物，它们在体内分解为小分子并进入血液。
通过计算机模拟，团队测试了这些分解产物是否能物理结合到充当基因开关的蛋白质上，从而开启或关闭基因。他们发现，黄烷酮的多种分解产物确实能与这些开关蛋白结合，包括 NF-κB 和 PPAR-α 等。
这表明少量黄烷酮可能同时影响多个基因。研究人员识别出橙汁可能作用的38种以上基因开关。橙汁还改变了不编码蛋白质但调控其他基因的因子，提示它影响整个基因调控网络而非个别基因。
心脏健康关联
当研究人员分析基因变化关联的疾病时，发现其与心脏病、血管问题、高血压和代谢紊乱相关。观察到的模式与医生评估心血管健康时监测的指标一致。
超重组的基因变化特别关联心脏病、胰岛素抵抗和细胞能量生成问题；正常体重组的变化则与心肌损伤和中风相关疾病关联。许多受影响基因参与血压调控，这与先前研究——橙汁摄入可降低健康人群血压和体脂率——相吻合。
橙汁的启示
本研究引发了一个关键问题：如果相同食物因体重差异触发不同分子响应，营养建议是否应更个性化？
不同人群需要不同饮食的理念并不新鲜，但本研究首次在基因层面展示了这种差异。同一饮品本质上因饮用者而成为两种不同饮料。
该发现进一步证实，人们对富含多酚等植物化合物的食物响应各异。基因、肠道菌群、性别和代谢健康似乎均影响这些化合物的作用效果。
目前这仍是小样本早期研究，但暗示未来饮食建议可能依据个体特征定制，而非“一刀切”方案。
研究说明
局限性
仅20名参与者，全部来自巴西单一地区且年龄在二三十岁。研究分析血液细胞而非脂肪组织或肝脏中的基因活性（多数相关过程实际发生于此）。两个月仅捕捉中期效应，无法反映长期影响。参与者保持日常饮食（仅避免柑橘类），其他食物可能干扰结果。
资金与披露
由圣保罗研究基金会（资助号 2013/07914-8、2022/05463-8、2024/03926-6）、国家科学技术发展委员会（资助号 141878/2019-3、314894/2021-7）、CAPES（资助号 88887.512050/2020-00）及美国农业部NIFA孵化项目 7010153 支持。作者声明无利益冲突。Fundecitrus 提供橙汁。
出版详情
Fraga, Layanne Nascimento 等发表的论文《全转录组分析揭示慢性橙汁摄入对健康个体的体重特异性分子响应》于2025年10月30日刊登于《分子营养与食品研究》期刊（卷号 e70299，DOI: 10.1002/mnfr.70299）。研究由巴西圣保罗大学、北卡罗来纳州立大学及加州大学戴维斯分校合作完成，获伦理委员会批准并注册于巴西临床试验 registry (RBR-8pgbfpv)。
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