一名烹饪专家揭示了五种能为冬季免疫系统提供关键提升的节日超级食品。随着感冒流感季全面到来，摄入营养丰富的食物对帮助身体抵御季节性疾病至关重要。
尽管节日食品在健康饮食中可能不会立即被联想到，但许多传统圣诞食材实际上都属于超级食品，既能提供必需营养素，又能增强冬季膳食计划。
这是来自丹佛斯护理中心梨树屋的主厨多米尼克·史密斯的观点，他分享了五种您应在节日季拥抱的美味营养超级食品。
1. 杏仁和核桃
"杏仁和核桃曾是传统礼物，如今是热门节日晚宴零食，它们是任何冬季饮食中营养丰富的补充。"多米尼克表示，"杏仁含有支持正常免疫功能的维生素E，还富含维持肌肉质量的蛋白质以及支持肠道健康的膳食纤维。核桃含有欧米伽-3脂肪酸，在减少炎症和支持心脏健康方面发挥重要作用。"
这位主厨并非唯一推崇坚果的人士。已故《快速800饮食法》创始人迈克尔·莫斯利博士曾声称，某些零食富含"健康脂肪"，能全天维持能量水平。当《星期日泰晤士报》询问他每日饮食时，他表示："我坚持储备多种坚果和种子，包括杏仁、腰果、巴西坚果、核桃、葵花籽、松子、奇亚籽和芝麻籽。我喜欢自己烘烤以增强风味。坚果富含膳食纤维滋养微生物组，是优质天然健康脂肪的来源。我喜欢将它们加入燕麦粥，也是绝佳零食。"
他此前在BBC播客《Just One Thing》中解释，尽管坚果因高脂肪常遭"负面评价"，但研究显示它们能降低糖尿病和癌症等多种健康问题风险。他强调："坚果常因高脂肪和致命过敏原受批评，但若像我一样能食用坚果，这绝对是您今日该开始的事。食用坚果可降低癌症、糖尿病和心脏病等多种疾病风险。"
2. 芽菜
主厨在圣诞食品推荐中指出，无论您"爱或恨"这些蔬菜，它们都提供巨大饮食益处。他解释道："芽菜是高度营养的超级食品，能帮助任何年龄段的人在冬季支持免疫系统。这些绿色小蔬菜富含营养素，含有维生素C和K等关键维生素，以及身体可转化为维生素A的化合物，有助于对抗感染并支持骨骼、心脏和血液健康。它们是优质膳食纤维来源，其抗氧化剂将保护身体细胞并支持整体健康。"
据健康网站报道，芽菜富含钙、钾、镁、叶酸和β-胡萝卜素。健康专家还指出，糖尿病患者可能发现其有助于改善血糖管理。网站补充说明："这可能源于两个独立过程：首先，相比未发芽种子和谷物，芽菜碳水化合物含量较低，有助于控制胰岛素水平；其次，芽菜中的酶影响身体分解碳水化合物的方式。但需更多研究确定此效果的确切原因。"
3. 红卷心菜
"红卷心菜是另一种富含健康益处的圣诞晚餐主食，能增强免疫力并保持冬季健康。餐盘颜色越丰富，营养素越充足，这种亮红色蔬菜也不例外。红卷心菜提供维生素C和K等抗氧化剂，以及名为花青素的天然植物化合物，支持身体防御系统、减少炎症并促进心脏和关节健康。"
这种红紫色蔬菜具有多种健康益处。事实上，仅80克红卷心菜就相当于每日五蔬果中的一份。据BBC美食栏目，红卷心菜具有以下特性：
- 富含保护性抗氧化剂
- 可能支持心脏健康
- 可能帮助对抗炎症
- 含有抗癌化合物
- 可能支持肠道健康
食品专家还强调，红卷心菜等十字花科蔬菜富含一种名为萝卜硫素的硫基化合物。当我们切碎或咀嚼这些蔬菜时，该化合物会被激活，生食切碎状态下含量最高。萝卜硫素与心脏健康和肠道保护相关，被认为在蔬菜提供的抗炎益处中起关键作用。
4. 八角
八角或茴香籽是风味强劲的香料，近年常用于热红酒。这种营养丰富的超级香料具有抗氧化特性并助消化。当在葡萄酒等液体中温煮时，其甘草味油脂融入饮品，意味着部分有益植物化合物被转移——即使其他配料健康度较低。
健康网站指出，这种星形香料因用于中式"五香粉"和印度"加拉姆马萨拉"混合香料而闻名。网站说明："在传统中医和民间医学中，八角常被浸泡在水中制成茶，用于治疗呼吸道感染、恶心、便秘等消化问题。八角也是甜点和甜品的绝佳添加物，如烘焙水果、派、速发面包和松饼。"
5. 蔓越莓
作为最后推荐的节日超级食品，主厨总结道："搭配火鸡的蔓越莓酱可能不仅为餐盘增添风味。这种浆果富含维生素C和抗氧化植物化合物，支持整体健康，是您圣诞不可或缺的节日超级食品。"
BBC美食栏目专家强调了这些小型红浆果的多种益处。他们指出，新鲜和干制蔓越莓提供等量的纤维、维生素和矿物质，但干果的"保护性抗氧化剂含量略低于新鲜果品。尽管干果保留天然糖分，许多制造商会额外加糖以提升适口性。"
蔓越莓还具有以下特性：
- 富含抗氧化化合物
- 可能预防尿路感染
- 可能具有抗衰老特性
- 可能促进皮肤健康
- 可能支持心脏健康
- 可能降低胃溃疡风险
- 具有抗菌特性
- 可能预防某些癌症
- 可能保护眼睛健康和视力
- 可能促进健康免疫系统
"营养不良会导致疲劳、虚弱和患病风险增加，"多米尼克强调，"良好营养，特别是关键维生素和矿物质，有助于支持身体对抗感冒流感等常见疾病的天然防御系统。均衡营养饮食对老年人尤为重要，它有助于在寒冷月份维持力量、能量和免疫力。某些食物天然营养密度更高，常被称为'超级食品'，因为它们含有特别高水平的有益营养素，支持整体健康。"
"在圣诞期间，除享受甜点和奶酪外，关注家人的营养摄入很重要，特别是对家庭中最年幼和年长的成员，如祖父母。"
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