当你所热爱并为之奋斗一生的事物被描述为健康风险时，你会作何感想？作为一名葡萄酒评论家，我不得不重新审视美国卫生局局长最近发布的关于葡萄酒和其他酒精饮料的警告。
最近的科学研究开始质疑酒精的健康益处。信用...Marissa Alper，《纽约时报》
我从事葡萄酒和美食评论已有30年，一直向读者推荐各种酒款。同时，在过去的25年里，我也努力过上健康的生活方式，坚持均衡饮食，避免加工食品和饮料，定期锻炼。尽管如此，我几乎每天晚上都会喝两到三杯葡萄酒，这接近但并未超过政府建议男性每日不超过两杯的标准。然而，这种饮酒量在我心里被认为是适中且合适的。
当美国卫生局局长将酒精列为可预防的致癌因素，并建议在酒精饮料上加贴警告标签时，我感到非常矛盾。这一警告不仅意味着我一直在进行高风险行为，还意味着我在向他人推荐这种行为。我感到内疚和防御。我热爱的这种美妙饮品，难道在适量饮用的情况下也会被认为是危险的吗？这是否使我成为某种意义上的“毒品推销员”？为什么单单挑出酒精饮料？含糖软饮料或超加工食品的风险又如何呢？
我们一直知道，过度饮酒会带来内在风险，失控的饮酒行为会对自身和社会构成威胁。这一点不容忽视。但是，几个世纪以来，葡萄酒和其他酒精饮料所带来的社交、情感和审美愉悦也不能完全被忽视。这些因素同样重要。
2023年，美国卫生局局长Vivek H. Murthy博士曾警告美国存在孤独和社交隔离的流行现象。在我的经验中，葡萄酒一直是一种社交饮品，是聚餐时不可或缺的一部分，它能拉近人们之间的距离，促进社区建设。无论是偶尔饮用还是深入研究，这些都应纳入考量。
对我来说，葡萄酒几乎总是伴随着食物一起享用。我认为这是体验葡萄酒乐趣和复杂性的最佳方式。实际上，我把葡萄酒视为一种食物，是我餐桌上的主食。不仅仅是为了搭配食物，而是作为餐桌上不可或缺的基本成分。这在历史上一直是葡萄酒的最佳角色，我希望未来的研究能进一步探讨葡萄酒和其他酒精饮料的消费方式，无论是在社交场合还是独自一人，无论是否有食物相伴。卫生局局长的建议并未区分不同类型的酒精饮料，也未考虑其消费环境。
让我明确一点：我从未因为相信酒精有益健康而饮用葡萄酒或其他酒精饮料。1991年，电视节目《60分钟》报道了所谓的“法国悖论”，指出适量饮用红葡萄酒与低心脏病发病率有关，红葡萄酒销量因此大增。多年来，葡萄酒行业受益于其健康的形象。如今，随着社会对葡萄酒和其他酒精饮料的看法转向负面，销量下降，行业内部对此表示不满。除了那些因工作或生计受到影响的人外，我对行业的抱怨并不太同情。如果葡萄酒行业曾宣称自己有益健康，那么也应该准备好面对被认为有害健康的批评。因果报应，循环不爽。
但酒精饮料，尤其是葡萄酒，真的有害健康，不论其饮用方式或数量如何吗？我不是科学家或医生，坦率地说，关于健康问题的报告让我感到困惑和冲突。去年，美国国家科学院、工程院和医学院审查了所有可用证据后发现，与完全不饮酒相比，适量饮酒“与较低的全因死亡率相关”。这意味着“因任何原因导致的总死亡人数较低”。
该报告“在中等程度上确定”适量饮酒与更高的乳腺癌风险相关，但也同样确定适量饮酒降低了心血管疾病的死亡率。这些结论将用于帮助制定新的政府膳食指南，与世界卫生组织2023年的报告相矛盾，后者警告即使是最少量的酒精摄入也不健康。
美国国家科学院和世界卫生组织的报告因其缺乏客观性而受到批评。参与国家科学院报告的几位科学家在其职业生涯中曾接受过酒精饮料行业的资助，而世界卫生组织在编制其报告时听取了如Movendi International等禁酒运动组织的意见，这些组织的目标是防止酒精饮料的消费。
我现年60多岁，人生的选择大多已成为过去。随着新陈代谢的变化，我可能会选择减少饮酒。但我有两个30多岁的孩子。如果我是他们的读者之一，我会给他们什么建议？
当我儿子们小时候，我曾告诉他们我计划活到100岁。现在我仍然这样告诉自己，虽然我知道长寿最终不在我的控制之中，但这仍然是我的目标。如何才能给自己最好的机会实现这个目标？
我发现自己回到了一个古老的格言：“一切都要适度。”这听起来陈词滥调甚至有些自以为是。但几十年来，我见证了太多关于反式脂肪、燕麦麸、碳水化合物、咖啡因和酒精等成分的相互矛盾和变化的观点。这使我对突然的思想和行为转变持怀疑态度。最终，我认为没有比适度更好的指导原则了。
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