奇亚籽小巧圆润，颜色有黑色、棕色和白色。它们属于薄荷科，与迷迭香和红花鼠尾草等草本植物有关。长期以来，人们都知道奇亚籽是一种“超级食物”，而新的研究提供了更多支持这一说法的理由。
奇亚籽的健康益处有哪些？
奇亚籽小巧圆润，颜色有黑色、棕色和白色。它们属于薄荷科，与迷迭香和红花鼠尾草等草本植物有关。像其基因近亲一样，奇亚籽以其丰富的营养价值而闻名。它们富含纤维，含有健康的脂肪和蛋白质。此外，它们的味道温和，使其很容易添加到许多受欢迎的菜肴中，如奶昔、酸奶、燕麦片、煎饼和谷物棒中。
但这些微小的斑点种子不仅仅提供简单的营养补充。据俄勒冈州立大学的研究人员称，由于其多不饱和脂肪酸、蛋白质和纤维的含量，奇亚籽具有近乎药物般的特性，包括：
- 改善心脏健康和胆固醇
- 抗癌特性
- 抗炎特性
- 抗菌特性
- 抗氧化特性
由于奇亚籽中富含纤维，它们还提供了额外的健康益处，包括：
- 改善肠道健康
- 减肥和体重管理
- 降低糖尿病发病风险
还有更多。据哈佛健康报道，奇亚籽还对以下方面有益：
- 降低血压
- 预防慢性疾病
- 改善焦虑和抑郁
什么是奇亚籽水？
奇亚籽的高纤维含量是为什么你会看到很多人在社交媒体上制作自己的肠道友好型饮料——奇亚籽水的原因。配方相对简单：将一到两汤匙的奇亚籽混合到水中。虽然有些人喜欢加入蜂蜜和柠檬来增加风味，但也有人只用水和奇亚籽保持原味。
健康和健身影响者甚至一些医生都称赞奇亚籽水对肠道和消化健康以及通过长时间保持饱腹感来支持减肥的好处。内科和儿科医生汤米·马丁博士在TikTok上解释说，奇亚籽“极其营养丰富”。根据克利夫兰诊所的数据，仅一盎司就提供10克纤维和5克蛋白质。他说，水和富含纤维的奇亚籽的组合有可能帮助你保持规律，但目前还没有科学研究证明奇亚籽水的有益特性。
在开始大量饮用奇亚籽水之前，有一些事情你需要知道。克利夫兰诊所指出，大量饮水同时摄入大量纤维可能会导致不愉快的副作用，如胀气、腹胀和便秘。
不过，你不必将奇亚籽加入水中就能获得其众多健康益处。由于它们很容易融入餐食和小吃中，你可以选择将其混入燕麦片或撒在奶昔碗上。
奇亚籽的巨大潜力
俄勒冈州立大学的科学家最近对奇亚籽的基因组进行了测序，相关论文去年发表在《植物科学前沿》杂志上。该团队首次深入研究了这种作物的营养特性背后的遗传学，并提出了为什么奇亚籽可能是解决世界饥饿和营养危机的一种方法。
研究人员主要关注的是优化稻米、小麦、玉米和小米等谷物；小谷物；豆类；油料作物和块茎作物的遗传改良。接下来，他们必须转向对“次要”或“孤儿”作物（如奇亚籽、木薯、山药、小谷物和豆类）的改进。在研究过程中，科学家们能够定位到与奇亚籽营养特性相关的遗传标记。那些希望创造营养更丰富的奇亚籽的人可以使用这份清单作为研究的起点。
植物病理学系副教授苏什玛·奈塔尼在关于这项研究的新闻发布会上表示：“我们正处于一个长期粮食和营养安全要求通过育种和遗传改良来多样化人类饮食的时代，特别是对于奇亚籽这样的‘次要作物’。”
更好的消息是，奇亚籽能够在边际土地上生长的能力有助于缓解全球气候变化带来的威胁，研究人员写道。他们希望将奇亚籽种植引入俄勒冈州，那里的气候条件与主要种植奇亚籽的南美洲相似。肯塔基大学的研究人员已经在该州领导了奇亚籽开发的工作。
“这项研究为科学家们通过改善人类健康的角度研究奇亚籽打开了可能性，同时也进一步扩展了我们对奇亚籽所有营养益处的知识。”植物病理学系教授潘卡吉·杰斯瓦尔在新闻发布会上说。
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