一项历时三十年的研究终于揭示了全脂牛奶与低脂牛奶对心脏健康的具体影响，研究人员得出结论：其中一种牛奶会增加患心脏病和死亡的风险。
专家分析了三十余年来的健康数据，发现牛奶中的脂肪含量会影响个体死于心血管疾病的风险。这项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究，利用了挪威研究人员于1974年至1988年间进行的三次心血管健康筛查数据。他们追踪了73,860名平均年龄41岁人群长达33年的健康状况，记录了26,393例死亡事件，其中8,590例为心血管疾病相关死亡。研究发现，饮用全脂牛奶的人群死亡风险高于饮用低脂牛奶的人群。
这一对比得益于特殊的历史背景：20世纪70年代，挪威多数民众饮用全脂牛奶；而到了80年代，更多人转向低脂牛奶。这使研究人员得以深入分析两种牛奶长期健康影响的差异。
研究显示，饮用牛奶最多的人群相比饮用最少者，全因死亡率风险增加22%，心血管疾病死亡风险增加12%。进一步分析表明，全脂牛奶是死亡风险增加的主要推手。当研究人员排除饮用量差异因素后发现，低脂牛奶的摄入与全因死亡率风险降低11%、心血管疾病风险降低7%相关。即使剔除早期死亡案例或已存在慢性病的参与者，这一关联依然成立。
值得注意的是，低脂牛奶饮用者更倾向于女性群体，受教育程度更高且无吸烟习惯；而全脂牛奶饮用者中当前吸烟者比例较高。研究作者总结称："牛奶摄入与心血管疾病和全因死亡率的关联因牛奶类型而异。全脂牛奶与死亡风险正相关，而低脂牛奶则呈现与缺血性心脏病和全因死亡率适度的负相关关系。"
这一发现与英国国家医疗服务体系(NHS)的健康建议相契合。NHS指出，牛奶和乳制品中的脂肪多为饱和脂肪，过量摄入可能导致体重增加和血液胆固醇水平升高，从而增加心脏病发作或中风风险。
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