欧洲心脏病专家发表的一项临床共识声明指出，食用更多超加工食品的人患心脏病和死亡的风险更高。该声明强调，肥胖、糖尿病、高血压、慢性肾病以及心脏病死亡风险现已与大量食用超加工食品相关联。声明作者呼吁医生与患者讨论其超加工食品摄入量，并提供减少超加工食品摄入的建议。
新闻稿
来源：《欧洲心脏杂志》
专家呼吁：减少超加工食品摄入以降低心脏病风险
- 十年研究显示，超加工食品与心脏病风险升高相关
- 当前膳食建议未关注超加工食品可能带来的危害
- 医生应与患者讨论超加工食品摄入情况并建议减少摄入
据周四发表在《欧洲心脏杂志》上的一份报告，食用更多超加工食品(UPF)的人患心血管疾病和死亡的风险更高。该报告由欧洲各地的心脏病专家组成，汇总了迄今为止已发表的所有关于超加工食品与心血管疾病关系的研究成果。
报告强调，肥胖、糖尿病、高血压、慢性肾病以及心血管疾病死亡风险现已与大量食用超加工食品相关联。
报告作者呼吁医生与患者讨论其超加工食品摄入量，并提供减少超加工食品摄入的建议。
这份临床共识声明由欧洲心脏病学会(European Society of Cardiology)心血管实践委员会和欧洲心脏病预防协会联合专家组共同发布，专家组由意大利因苏布里亚大学(Varese, Italy)的Luigina Guasti教授、意大利IRCCS NEUROMED研究中心的Marialaura Bonaccio博士、意大利米兰大学的Massimo Piepoli教授以及意大利LUM大学Casamassima分校的Licia Iacoviello教授领衔。
Guasti教授表示："由工业原料和添加剂制成的超加工食品已很大程度上取代了传统饮食。研究表明，这些食品与心血管疾病的多种风险因素相关，如肥胖、糖尿病和高血压，并增加患心脏病和死于心脏病的风险。然而，这些证据尚未纳入我们给患者的健康饮食建议中。"
"我们希望欧洲心脏病学会的这份共识声明能帮助医生认识到超加工食品是一种潜在风险因素，并为患者提供明确指导，通过限制超加工食品摄入来预防心血管风险因素、疾病和死亡。"
专家共识报告的关键发现：
- 与摄入量最低的人群相比，超加工食品摄入量最高的成年人患心脏病的风险最高可增加19%，心房颤动风险增加13%，心血管死亡风险最高可增加65%。
- 这些食品还会加剧关键风险因素，包括肥胖、2型糖尿病、高血压以及血液中不健康脂肪的积累。
- 欧洲超加工食品消费量正在增加，其提供的热量占比从荷兰的61%和英国的54%，到西班牙的25%、葡萄牙的22%和意大利的18%不等。
- 大多数国家膳食指南优先关注基于营养素的建议，而未解决食品加工问题。
报告作者呼吁：
- 通过食品标签、食品监管和更新指南，提高公众对超加工食品的认识。
- 治疗心血管疾病患者或心血管疾病高风险人群的医生，在评估患者饮食时应询问超加工食品摄入情况。
- 医生应讨论减少超加工食品以降低风险——同时提供关于饮食、体育活动、吸烟和饮酒的其他建议——包括解释那些标榜"更健康"的食品往往也是超加工食品。
作者表示，关于超加工食品风险的证据在大规模、多样化人群中是一致的，并且适用于不同的心血管风险、疾病和死亡。然而，他们警告称，大多数研究由观察性研究组成，长期干预试验较少。
Bonaccio博士补充道："超加工食品与心脏病之间的关联具有一致性和生物学合理性。超加工食品主要通过促进肥胖、糖尿病、高血压以及血液中不健康脂肪的积累来增加心血管风险。超加工食品往往高糖、高盐、高不健康脂肪。它们还含有添加剂、污染物和改变的食品结构，可能引发炎症、代谢紊乱、肠道微生物组变化和过度进食。"
"我们需要长期干预试验来测试减少超加工食品是否能改善心血管健康。还需要更多研究来了解特定添加剂、加工化合物和食品结构对心脏健康的影响。未来的研究可以专注于在临床实践中实施以超加工食品为重点的饮食干预。"
"关于超加工食品的研究已积累十年，它强调了高超加工食品摄入的风险以及选择全食物或最低限度加工食品的益处。这强调疾病预防不应仅关注营养素，还应关注食品加工程度。即使营养状况良好的食品，如果高度加工也可能有害。将超加工食品意识融入常规医疗护理中，可以在不增加显著成本或时间的情况下改善患者健康。"
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