最近，塔夫茨大学的一项研究强调了食用全谷物的健康益处，指出中老年人每天摄入至少三份全谷物，其腰围、血压和血糖水平的增幅较小。这些发现表明，全谷物在人们老化过程中对管理心脏病风险因素起着重要作用。
该研究分析了从20世纪70年代开始的心脏病风险因素跟踪项目——弗雷明汉心脏研究后代队列的数据。研究追踪了3,100名参与者，大多数是白人成年人，开始时年龄约为55岁，中位随访时间为18年。研究人员关注全谷物和精制谷物的摄入对五个关键心脏病风险因素的影响：腰围、血糖水平、血压、甘油三酯和高密度脂蛋白（“好”胆固醇）。
参与者根据全谷物摄入量被分为四组，从每天不足半份到三份或更多不等。一份的例子包括一片全谷物面包、半杯燕麦片或半杯糙米。研究参考了《美国人膳食指南2020-2025》，建议每天摄入三份或更多的全谷物。
结果显示，高全谷物摄入者和低全谷物摄入者的健康结果存在显著差异。随着时间的推移，低全谷物摄入者的平均腰围增加了超过1英寸，而高全谷物摄入者仅增加了约半英寸。此外，低摄入组的血糖水平和收缩压（血压读数中的上一个数字）上升幅度大于高摄入组。
研究还发现减少精制谷物摄入的好处。那些减少精制谷物（如白面包或白米饭）摄入的参与者，在四年期间内腰围增加较小，甘油三酯水平下降更多。
这些发现不仅强调了全谷物对体重管理的帮助，还强调了它们在维持健康的血糖和血压水平方面的作用。由于这两个因素对于降低心脏病风险至关重要，因此将全谷物添加到日常饮食中可能是保护长期健康的有效方法。
这项研究强调了选择全谷物作为均衡饮食的一部分的重要性，尤其是随着年龄的增长。小的饮食改变，例如用全谷物面包代替白面包或将燕麦或糙米加入餐食中，可以在管理心脏病风险因素和促进整体健康方面产生有意义的影响。
该研究由Caleigh M. Sawicki领导，发表在《营养学杂志》上，进一步证明了全谷物是维持心脏健康和预防慢性疾病的重要组成部分。
(全文结束)
